Existen pocos placeres a la altura de la buena gastronomía. Y cuando la cocina de un lugar tiene personalidad, el visitante lo siente. La provincia de Málaga es un ejemplo de ello. La confluencia de la cultura marinera y la tradición del interior convierten este destino en un paraíso para los amantes de la buena mesa.
Del tradicional ajoblanco al famoso pescaíto frito, la Costa del Sol ofrece todo un abanico de sabores pensando tanto en el verano como en los meses más fríos. Dulce y salado, tradición y modernidad. Aventúrate a descubrir las recetas malagueñas más típicas en invierno y no dejes de conocer este destino a través de sus platos. ¡Toma nota y saboréalo!
1. Berza malagueña
Si bien la cocina andaluza está dominada por platos frescos, en la Costa del Sol es posible degustar, en invierno, la reconfortante berza malagueña. Se trata de un plato de cuchara diseñado para meter en el cuerpo esas calorías tan necesarias durante la época menos templada.
De todas las recetas típicas malagueñas, la berza es sin duda la más indicada para los amantes de los platos calientes. Este guiso caldoso a base de garbanzos y carne de morcillo tiene los ingredientes perfectos para ser un alimento de lo más nutritivo. Las acelgas y el resto de las verduras hacen de esta receta del valle de Guadalhorce una opción equilibrada y contundente.
2. Huevos ‘a lo bestia’
Si lo que estás buscando es un aporte calórico todavía mayor, atrévete a experimentar los huevos ‘a lo bestia’. El nombre ya lo dice todo. En la gastronomía malagueña, recetas como esta reafirman la fama que tiene la Costa del Sol de ser un enclave natural habitado por gente sencilla. Este plato está compuesto de huevos, chorizo, lomo y morcilla y rescata las raíces más rurales de la Costa del Sol. Si lo deseas, puedes añadir unas migas para mojar la grasa de manteca o acompañarlo del popular pan cateto, asado en horno de leña. ¿Eres de comida sencilla de toda la vida? ¡Este es tu plato! Una alternativa sabrosa y muy común en la Comarca del Guadalteba, famosa por sus embutidos y chacinas.
3. Arroz caldoso con bacalao
Como en la variedad está el gusto, hasta los paladares más exigentes pueden deleitarse en invierno con un buen arroz caldoso a base de bacalao. La clave: que el caldo no se consuma. Si los platos anteriores se basaban en la huerta andaluza, esta opción expone a las mil maravillas el alma de rincón ribereño que posee la Costa del Sol.
Puro sabor marinero con uno de los productos más arraigados de la tradición malagueña. El arroz con bacalao puede degustarse en cualquier restaurante de este a oeste del litoral malagueño. Un imperdible entre las recetas malagueñas que no dejará a nadie indiferente. Por su sabor, su textura y su calidad.
4. Migas cortijeras
Dado que esta lista va de recetas malagueñas de invierno, no podían faltar las migas cortijeras. En la cocina malagueña, recetas como el espeto de sardinas, el pescaíto frito o las migas no son un plato más. Son un símbolo. Una seña de identidad.
Fuente: Blog Fuerte Hoteles
Las migas es una de las recetas típicas malagueñas más arraigadas en el interior. La sierra de Tejeda, Almijara y Alhama y las inmediaciones de la Axarquía, con pueblos circundantes al Desfiladero de los Gaitanes incluidos, son enclaves donde se consumen habitualmente, como también en Nerja y Ronda. Son deliciosas, versátiles y encabezan la lista de recetas malagueñas más fáciles de elaborar.
5. Borrachuelos
Para los más golosos, entre las recetas típicas malagueñas los borrachuelos ocupan un lugar especial. Estos dulces típicamente navideños constituyen una de esas recetas malagueñas fáciles de preparar y muy agradecidas. Son una invitación a disfrutar en familia de la Navidad y conforman una sobremesa perfecta en invierno, aunque no se consuman calientes.
El proceso de elaboración de este dulce a base de harina, vino y anís es sencillo, pero puede llevar varias horas. Lo que hace realmente único este dulce es que los borrachuelos deben estar fritos en anís y regarse con zumo de naranja natural, tomando un sabor único. ¿Te han entrado ganas de probarlos?
Si algo caracteriza a la Costa del Sol es la riqueza culinaria que atesora. Un lugar de notable relevancia gastronómica que te permite adentrarte en todo un mundo de sabores, fruto de la simbiosis de la cultura árabe y la cocina mediterránea. Experimenta el baile de sensaciones de la gastronomía malagueña en los enclaves más sugerentes que puedas imaginar. Si aún no conoces la Costa del Sol… ¿A qué esperas para comenzar por su gastronomía?
