Peu de plaisirs sont comparables à ceux de la bonne gastronomie. Et quand la cuisine a du caractère, ça se sent. Celle de la province de Malaga en est un excellent exemple. Grâce à la convergence de la culture de la mer et la tradition de l’arrière-pays, c’est un paradis pour les fins gourmets.
Du traditionnel ajoblanco au célèbre pescaíto frito, la Costa del Sol vous offre tout un éventail de saveurs pour l’été comme pour les mois les plus frais. Salé ou sucré ? Tradition ou modernité ? Goûtez aux recettes de Malaga les plus typiques de l’hiver et découvrez la province à travers ses plats. À vos fourneaux !
1. Berza malagueña
Même si les plats frais dominent la cuisine andalouse, sur la Costa del Sol, vous aurez la possibilité de goûter à la réconfortante berza malagueña. Ce plat consistant est fait pour vous apporter toute l’énergie nécessaire lorsqu’il fait froid.
De toutes les recettes traditionnelles de Malaga, la berza ravira les amoureux des plats bien chauds. Ce ragoût à base de pois chiches et de jarret possède les ingrédients parfaits pour vous offrir une assiette nourrissante. Avec ses blettes et les autres légumes, cette recette de la Vallée de Guadalhorce est une idée de repas équilibré et consistant.
2. Les huevos “ a lo bestia ”
Si vous avez besoin d’un riche apport en calorie, pourquoi ne pas goûter aux huevos a lo bestia ? Son nom, les « œufs bruts », en dit long. Dans la gastronomie malaguène, des recettes comme celles-ci confirment que la Costa del Sol est une province où la simplicité est une qualité. Ce plat, composé d’œufs, d’échine de porc et de boudin, évoque les racines les plus rurales de la province. Si vous le souhaitez, vous pourrez ajouter quelques migas pour saucer le saindoux fondu ou l’accompagner du célèbre pan cateto, un pain de campagne cuit au four à bois. Vous aimez les plats simples ? C’est celui-là qu’il vous faut ! Une alternative savoureuse et commune dans le canton de Guadalteba, réputée pour sa charcuterie et ses viandes séchées.
3. Le riz à la morue dans son jus
Les goûts et les couleurs ça ne se discute pas, mais même les fins palais seront satisfaits en hiver avec un délicieux riz à la morue. Le secret ? Que son jus ne s’évapore pas. Alors que les recettes précédentes se préparaient à partir d’ingrédients de la campagne andalouse, celle-ci vous propose de découvrir l’âme marine de la Costa del Sol.
Ce riz est le goût par excellence de la mer et de l’un des produits les plus utilisés dans la tradition culinaire de la région, On peut le déguster dans n’importe quel restaurant d’un bout à l’autre du littoral malaguène. C’est un grand classique qui ne laissera personne indifférent, avec une saveur, une texture et une qualité unique.
4. Les migas cortijeras
Les migas cortijeras ne pouvaient pas manquer dans une liste de recettes de Malaga pour l’hiver. Dans la cuisine locale, les espetos de sardinas, le pescaíto frito ou les migas ne sont pas que de simples plats. Ce sont des symboles. Des marques de fabrique.
Source : Blog Fuerte Hoteles
Les migas font partie des recettes les plus enracinées de l’arrière-pays. On les savoure habituellement dans la Sierra de Tejeda, Almijara et Alhama, dans l’Axarquía et les villages aux alentours du Desfiladero de los Gaitanes, mais aussi à Nerja et Ronda. Elles sont délicieuses, se combinent avec tous types de plats et sont en tête de la liste des recettes de Malaga les plus faciles à préparer.
5. Les borrachuelos
Les borrachuelos ont une place à part parmi les recettes typiques de Malaga pour les petits et les grands gourmands. Ces friandises traditionnelles de Noël sont aussi faciles à préparer que succulentes. Une invitation à profiter de la famille pendant les fêtes qui accompagnera à merveille les cafés et après-midi d’hiver, même si on ne les consomme pas chaudes.
L’élaboration de ces petites douceurs à partir de farine, de vin et d’anis est simple, mais elle peut prendre plusieurs heures. La particularité de cette friandise est que les borrachuelos doivent êtres frits dans de l’anis puis arrosés de jus d’orange naturel : voici le secret de leur saveur unique. De quoi en avoir l’eau à la bouche !
S’il y a quelque chose qui caractérise bien la Costa del Sol, c’est sa richesse gastronomique. L’importance de sa cuisine vous permettra d’explorer un monde de saveurs, fruit de la symbiose de la culture arabe et de la cuisine méditerranéenne. Goûtez au festival de sensations que vous offre la cuisine de Malaga dans les recoins les plus beaux que vous puissiez imaginer. Si vous ne connaissez pas encore la Costa del Sol, pourquoi ne pas commencer par sa gastronomie ?
