--- title: Marbella. La naturalidad del auténtico lujo Mediterráneo. Cocina en Origen description: No hay mejor experiencia que aprender esta receta marbellí de manos de uno de los mejores chefs de este pueblo malagueño. ¡Disfruta con un bonito a la espalda! image: https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/2-Mar-09-2021-11-28-52-39-AM.jpg --- [DE | ](https://blog.visitacostadelsol.com/de) [FR | ](https://blog.visitacostadelsol.com/fr) [EN | ](https://blog.visitacostadelsol.com/en) [ES | ](https://blog.visitacostadelsol.com/es) Blog:  [> Volver a visitacostadelsol.com | ](https://www.visitacostadelsol.com/) [![VIVE COSTA DE SOL](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/VIVE%20COSTA%20DE%20SOL.jpg?width=549&height=124&name=VIVE%20COSTA%20DE%20SOL.jpg "VIVE COSTA DE SOL")](https://blog.visitacostadelsol.com/es) - [Actividades](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/actividades) - [Cultura](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/cultura) - [Vacaciones](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/vacaciones) - [Gastronomia](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/gastronomia) - [Experiencias](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/experiencias) - [Golf](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/golf) - [Profesional](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/profesional) # Marbella. La naturalidad del auténtico lujo Mediterráneo. Cocina en Origen ![](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/2-Mar-09-2021-11-28-52-39-AM.jpg)  Tags: [Dónde comer](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/dónde-comer) [cocinaenorigen](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/cocinaenorigen) [Marbella](https://www.visitacostadelsol.com/destinos/pueblos-de-la-costa-malaguena/marbella-p9851) es cultura, ocio y glamour. Es una de las ciudades más exclusivas del Mediterráneo. **28 kilómetros de costa** e impresionantes playas, **cuatro puertos deportivos, catorce campos de golf y un clima privilegiado**, la convierten en un destino incomparable. Visitar Marbella es vivir una experiencia única. Desde comprar en sus[lujosas boutiques](https://www.visitacostadelsol.com/experiencias/de-compras/compras-de-lujo) hasta cenar en sus **distinguidos restaurantes** o divertirse en sus[clubes de playa](https://www.visitacostadelsol.com/experiencias/beach-clubs); las posibilidades son infinitas. Y, a pesar de su aire cosmopolita, **Marbella muestra orgullosa su pasado y sus tradiciones**. Un buen ejemplo de esto es su **gastronomía** y, junto a ‘Cocina en origen’ y Samuel Perea, nos adentramos en las **raíces de la cocina marbellí**, aprendiendo a preparar un exquisito bonito a la espalda. Cualquiera que visite Marbella se sentirá ante una belleza incomparable, creada por la simple armonía de su luz y la elegancia de la naturaleza de sus dunas y playas. La **Sierra Blanca**, con el elegante “Pico de la Concha” al frente, confiere al valle una **privilegiada climatología** que nadie puede discutir. Y si de algo puede presumir Marbella es de sus infinitos contrastes: desde los más sublimes detalles del casco antiguo, hasta la elegancia y el lujo del[Marbella Club](https://www.visitacostadelsol.com/alojamientos/marbella-club-hotel-p12811) o[Puerto Banús](https://www.visitacostadelsol.com/descubrela/su-mar-y-los-puertos/puertos-deportivos/puerto-deportivo-jose-banus-p14431). Pocos sitios en el mundo como Marbella están tan preparados para recibir a un viajero que lo ha vivido todo. ![Blogpost CDS -Mar-12-2021-01-35-49-00-PM](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/Blogpost%20CDS%20-Mar-12-2021-01-35-49-00-PM.jpg?width=730&name=Blogpost%20CDS%20-Mar-12-2021-01-35-49-00-PM.jpg)   Hace 50 años, Marbella era un pueblo agrícola, con una industria minera y 10.000 habitantes. Hoy, son más de 100.000 los habitantes censados, sin contar su población flotante, fruto del despertar turístico de la ciudad a partir de los años 60, que desplazó a las actividades que conformaban hasta entonces su principal fuente de riqueza: la agricultura y la pesca. Pero **este pasado aún puede apreciarse en Marbella:** en el carácter de sus gentes, en la cultura y, cómo no, en su gastronomía. Y para demostrarlo, **Cocina en Origen y Samuel Perea**, de la mano del cocinero **Santiago Domínguez**, nos enseñan a preparar una receta sencilla y de lo más sabrosa, llena de tradición: bonito a la espalda. ![Comer en Marbella bonito](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/3-Mar-09-2021-11-28-52-28-AM.jpg?width=730&name=3-Mar-09-2021-11-28-52-28-AM.jpg)   ## **Receta de bonito a la espalda tradicional** El cocinero **Santiago Domínguez representa el sentimiento y el espíritu pionero de la hostelería de la Costa del Sol.**  Santiago ha querido recordar sus orígenes, la cocina de mercado, de temporada, la de toda la vida, y por ello nos enseña una receta de su madre y que todavía sigue haciendo en su restaurante: bonito a la espalda tradicional.   - Lo primero que hace Santiago es limpiar el bonito, corta las aletas y lo desvicera. - Después le corta la cabeza, saca los lomos y los reserva. - Con la plancha a punto, pone un chorreón de aceite de oliva virgen extra y coloca los lomos de bonito con la piel hacia arriba. Deja cocinar un par de minutos y los aparta en una fuente. - Para hacer la salsa, Santiago arrima una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra, pone un poco de matalahúva, teniendo cuidado de que no se queme, y añade los ajos laminados y confitados, los sofríe y dora un poco y agrega un poco de vinagre dulce, vinagre normal y un poco de mostaza. - Remueve y salsea los lomos de bonito, decora el plato con pimientos asados y un poco de perejil.   ![Comer en Marbella bonito a la espalda](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/4-Mar-09-2021-11-28-52-32-AM.jpg?width=730&name=4-Mar-09-2021-11-28-52-32-AM.jpg)   Como dice Samuel Perea, “a las personas, a los lugares, al igual que a los colores, se les reconoce por lo que ofrecen y no por lo que retienen. Marbella representa la expresión idónea de la elegancia y la naturalidad del auténtico lujo”. Y es que esta palabra, “lujo”, alcanza su máximo significado en esta localidad malagueña. Mar, sierra, pueblo blanco y ciudad efervescente... Marbella brinda al visitante tantas posibilidades como uno sea capaz de imaginar. [![Nueva llamada a la acción](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/1995901/ed1a450e-5a88-47dd-bd8b-93f0bf7a0468.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/1995901/ed1a450e-5a88-47dd-bd8b-93f0bf7a0468)   17 marzo 2021 [![Share on Facebook](https://static.hubspot.com/final/img/common/icons/social/facebook-24x24.png)](http://www.facebook.com/share.php?u=https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Fes%2Fcocina-en-origen-marbella%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dfacebook) [![Share on Twitter](https://static.hubspot.com/final/img/common/icons/social/twitter-24x24.png)](https://twitter.com/intent/tweet?original_referer=https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Fes%2Fcocina-en-origen-marbella%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dtwitter&url=https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Fes%2Fcocina-en-origen-marbella%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dtwitter&source=tweetbutton&text=Marbella.%20La%20naturalidad%20del%20aut%C3%A9ntico%20lujo%20Mediterr%C3%A1neo.%20Cocina%20en%20Origen) [![Share on Email](https://static.hubspot.com/final/img/common/icons/social/email-24x24.png)](mailto:?subject=Échale%20un%20vistazo%20a%20%20https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Fes%2Fcocina-en-origen-marbella%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Demail%20&body=Échale%20un%20vistazo%20a%20https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Fes%2Fcocina-en-origen-marbella%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Demail) ## Busca en nuestro blog Esto es un campo de búsqueda con una función de texto predictivo. - No hay sugerencias porque el campo de búsqueda está vacío. ## Toda la Costa del Sol en tu correo Déjanos tu email y recibe contenidos exclusivos y magníficas promociones sobre Costa del Sol – Málaga. ### Categorías [![New call-to-action](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/1995901/81fa48b4-cd77-4538-a814-0105046a5f42.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/1995901/81fa48b4-cd77-4538-a814-0105046a5f42) ## Posts Relacionados - Español - [Inglés](https://blog.visitacostadelsol.com/en/cocina-en-origen-marbella) - [Alemán](https://blog.visitacostadelsol.com/de/cocina-en-origen-marbella) - [Francés](https://blog.visitacostadelsol.com/fr/cocina-en-origen-marbella) - [Noruego Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/nor) - [Sueco Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/se) - [Danés Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/dk) - [Finlandés Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/fin) - [Ruso Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/ru) - [Chino Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/ch) ![costa_del_sol_logo_color](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/costa_del_sol_logo_color.png "costa_del_sol_logo_color") ### Síguenos en redes sociales [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/landing-assets/ih%20Madrid/facebook@2x.png?width=32&name=facebook@2x.png)](https://www.facebook.com/vivecostadelsol) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/landing-assets/ih%20Madrid/instagram@2x.png?width=32&name=instagram@2x.png)](https://www.instagram.com/vivecostadelsol_/) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/twitter.png?width=32&name=twitter.png)](https://x.com/vivecostadelsol) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/youtube.svg)](https://www.youtube.com/user/visitacostadelsol) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/Avantine/tik-toklogo.png?width=32&name=tik-toklogo.png)](https://www.tiktok.com/@vivecostadelsol) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/linkedin%20(1).png?width=32&name=linkedin%20(1).png)](https://www.linkedin.com/company/67939875/admin/dashboard/) ![Rectángulo 21](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/Rect%C3%A1ngulo%2021.jpg "Rectángulo 21") © Turismo y Planificación Costa del Sol S.L.U. 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