Cocina en familia: recetas malagueñas fáciles y divertidas

¿Eres de los que tras los fogones dan rienda suelta a toda su creatividad? Si tienes hijos, cocinar puede ser una de las mejores actividades para “jugar” en familia. Quizás nunca lo hayas pensado de esta forma, pero cocinar en familia puede convertirse en un juego para tus hijos y tiene muchísimos beneficios para ellos: orden, creatividad, planificación, autoconfianza... además de que ayuda a fortalecer vuestro vínculo familiar. Proponemos cuatro recetas de Málaga para toda la familia.

Ajoblanco

El ajoblanco es la sopa fría más conocida de la provincia de Málaga. Es un plato muy saludable y delicioso, gracias al contraste entre el dulzor de la uva y la amargura de la almendra, su ingrediente principal. Además, la receta es muy sencilla, por lo que prepararla es una actividad perfecta para toda la familia.

Ingredientes:

• 200 gr de almendras.
• 2 dientes de ajo.
• ¼ aceite.
• Vinagre.
• Sal.
• Agua.
• Uvas moscatel.

Elaboración:

• Si las almendras tienen piel debes quitársela, para ello, puedes dejarlas varias horas en remojo o escaldarlas en agua hirviendo.
• Coloca en un mortero las almendras peladas junto con los dientes de ajo y una pizca de sal y machácalas con fuerza.
• Para formar la pasta blanca, debes ir añadiendo el aceite lentamente mientras trituras la mezcla. Esto te llevará alrededor de 20 minutos, y lo podrás hacer mejor con la ayuda de los más pequeños, para que no pares de triturar en ningún momento.
• A la hora de servirlo, se le añade agua fría (la cantidad varía en función de la consistencia que quieras darle) teniendo precaución de que no se corte, y se alivia con vinagre. Modifica el punto de sal si lo ves necesario. Coloca unas uvas moscatel por encima.

Ensalada malagueña

La ensalada malagueña es un plato fresquito, sano y muy sabroso, además de facilísimo de preparar ¡perfecto para que tus hijos se inicien en la cocina! Esta ensalada es genial para disfrutarla todo el año, pero especialmente durante los meses de verano, siendo un plato ideal para llevar a un picnic en la playa.

Ingredientes:

• 1kg de patatas.
• 1 kilo de naranjas.
• ¼ kg bacalao.
• Cebolletas.
• Aceitunas.
• Perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.
•  Sal.

Elaboración:

• Comienza asando el bacalao y déjalo posteriormente en remojo. Tras esto, lo escurres y lo desmigajas en pequeños trozos.
• Pela las patatas y córtalas en trozos no muy grandes para que se cuezan lo antes posible. - Cuando estén hechas apártalas.
• Pela las naranjas intentando eliminar la parte blanca de la piel. Luego córtalas en trozos y deja algunos gajos más grandes para decorar.
• Pica la cebolleta en finas rodajas.
• En un recipiente, añade todos los ingredientes sazonándolos con un buen chorro de aceite de oliva. Añade para terminar los gajos de naranja y el perejil picado para decorar.

Bienmesabe (versión antequerana)

Puestos a convertir la cocina en un juego, la repostería es la guinda de esta actividad para hacer toda la familia en casa, ya que a los niños les encantan los platos más dulces. Concretamente, te proponemos preparar un delicioso postre llamado bienmesabe: una receta de Málaga que posee múltiples variantes, aunque en esta ocasión hemos elegido la versión típica de Antequera.

Ingredientes:

• 1 kg de azúcar.
• 1 kg de almendras.
• 1 docena de huevos.
• Almíbar de cidra.
• Bizcochos de plantilla.
• Canela molida.

Elaboración:

• En una bandeja se extiende una capa de almíbar, encima se coloca una capa de bizcochos que quedará recubierta de otra capa de almíbar.
• Aparte, se va preparando un almíbar claro con el azúcar. Se hace una masa con las almendras molidas, a la que se añaden nueve huevos con las yemas de los otros tres restantes muy bien batidas. Pasamos la mezcla por el fuego durante unos minutos.
• Añadimos una capa de canela molida por encima y dejamos reposar un día o dos.
• Puedes decorarlo con un poco de azúcar molido espolvoreado, ¡a los niños les encantará! ¿Por qué si no este dulce iba a tener el nombre de “bienmesabe”?

Pestiños de vino dulce

Los pestiños son de los dulces más típicos de Málaga. Se elaboran durante todo el año, aunque su consumo es muy típico en Navidad y en Semana Santa, cuando muchas familias se reúnen para elaborar este delicioso dulce todos juntos. ¿Te animas a hacer lo mismo con tus hijos? Es muy fácil:

Ingredientes

• 1 limón.
• ¾ de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de ajonjolí.
•  2 cucharadas de matalahúva.
• 500 gr de harina.
• 1 vaso de vino dulce de Málaga.
• 1 copa de anís dulce.
• 1 pellizco de sal.
• Aceite de oliva suave para freír.
• Azúcar.

Elaboración:

• Calienta en una sartén el aceite de oliva y aromatízalo añadiendo la cáscara de limón al aceite.
• Cuando la cáscara se dore, quítala y aparta la sartén para añadir el ajonjolí y la matalahúva.
• En un recipiente, coloca la harina dejando un hueco en el centro. Incorpora el aceite de la sartén, la copa de anís, un vaso de vino dulce y una pizca de sal.
• Amasa y deja la masa reposar un cuarto de hora con un paño encima.
• Extiende la masa en la mesa de trabajo y amasa con un rodillo hasta que quede fina (este paso es uno de los favoritos de los niños).
• Haz bolitas con la masa del tamaño de una nuez.
• Para preparar los pestiños, extiende la bolita y con los dedos une los dos extremos de la masa, apretando bien en la unión para que no se abran al freírlos con aceite muy caliente.
• Coloca los pestiños en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y espolvorea el azúcar por encima. Deja enfriar para degustarlos.

¿Dulce o salado? ¿Qué tipo de recetas te gusta más cocinar –y degustar- en familia? Sea cual sea tu respuesta, el recetario malagueño contiene una gran variedad de platos típicos (con sus múltiples versiones). Lo mejor es que muchos de ellos son muy sencillos de preparar y, por tanto, perfectos para que tus hijos se inicien en la cocina. Descubre muchas más recetas de Málaga para disfrutar cocinando en familia aquí.