Cuisinez en famille : des recettes de Málaga faciles et originales

Vous aimez être créatif aux fourneaux et vous avez des enfants ? Cuisiner en famille est une activité amusante et pleine de bénéfices pour les tout-petits : l’organisation, la créativité, l’estime de soi, la consolidation des liens familiaux. Pour cela, nous vous proposons quatre recettes de Málaga à préparer en famille. Bon appétit !

Ajoblanco

L’ajoblanco est l’une des soupes froides les plus connues de la province de Málaga. C’est un plat savoureux et sain, grâce au contraste entre la douceur du raisin et la subtile amertume des amandes, son ingrédient vedette. C’est une recette très simple, elle est donc parfaite à préparer en famille.

Ingrédients :

• 200 g d'amandes crues.
• 2 gousses d’ail .
• 100 ml d’huile d’olive vierge extra.
• 30 ml de vinaigre.
• Un pincée de sel.
• 1 l d’eau.
• Raisin de type Muscat.

Préparation :

• Il vous faut tout d’abord peler les amandes en les laissant tremper quelques heures ou en les mettant quelques minutes dans de l’eau bouillante.
• Dans un mortier, ajoutez les amandes pelées avec les gousses d’ail et une pincée de sel, et pilez le tout.
• Pour former une pâte blanche homogène, versez l’huile d’olive peu à peu tout en continuant à broyer pendant environ 20 minutes, avec l’aide des plus petits.
• Avant de servir, ajoutez de l’eau froide (la quantité peut varier, selon la consistance que vous souhaitez obtenir) peu à peu pour que le mélange reste bien homogène, puis versez un peu de vinaigre. Salez à votre goût. Décorez avec quelques raisins à la surface. 

Macédoine malaguène

La macédoine malaguène ou ensaladilla de Málaga est un plat frais, sain, très savoureux et simple à préparer. C’est la recette idéale pour les premiers pas en cuisine de vos petits chefs. Elle est aussi parfaite pour les picnics sur la plage.

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre.

• 1 kg d’oranges
• ¼ kg de morue dessalée
• Ciboules
• Olives
• Persil
• Huile d’olive vierge extra

Préparation :

• Faites cuire la morue puis laissez-la tremper. Ensuite, égouttez et émiettez.
• Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Faites cuire et réservez.
• Pelez les oranges en essayant d’éliminer le plus possible la partie blanche de la peau. Coupez-les en morceaux et conservez quelques quartiers pour décorer.
• Coupez les ciboules en rondelles fines.
• Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients puis versez un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez les quartiers d’orange et le persil haché pour décorer le tout avec l’aide de vos petits cuisiniers.

Bienmesabe (version d’Antequera)

Pour que cuisiner devienne un véritable jeu, rien de tel que la pâtisserie puisque les enfants adorent préparer les gâteaux, les douceurs ou les friandises eux-mêmes. Nous vous proposons donc de faire en famille un bienmesabe, un délicieux dessert de Málaga aux multiples variantes. Voici la version traditionnelle d’Antequera :

Ingrédients :

• 1 kg de sucre.
• 1 kg d’amandes.
• 1 douzaine d’œufs.
• Cédrat confit au sirop.
• Biscuits à la cuillère.
• Cannelle moulue.

Préparation :

• Versez une couche de cédrat dans un plat, puis une couche de biscuits et recouvrez ensuite d’une autre couche de sirop.
• Dans un bol, préparez du sirop de cédrat plus clair avec du sucre. Mélangez les amandes moulues avec 9 œufs entiers et trois jaunes d’œufs supplémentaires bien battus. Faites chauffer au bain-marie pendant quelques minutes.
• Recouvrez les biscuits avec le mélange d’amandes, le reste de sirop, puis saupoudrez de cannelle et laissez reposer un jour ou deux.
• Si vous le souhaitez, décorez votre bienmesabe avec du sucre glace. L’occasion de laisser les petits exprimer leur créativité !

Pestiños de vino dulce

Les pestiños au vin doux, sorte de petits beignets, font partie des desserts les plus typiques de Málaga. On les prépare tout au long de l’année, même si on les déguste généralement en famille à Noël et pendant la Semaine Sainte. C’est une recette très simple à préparer que vos tout-petits vont adorer !

Ingrédients :

• 1 citron.
• 3/4 d’huile d’olive vierge extra.
• 2 cuillères de sésame.
• 2 cuillères d’anis en grains.
• 500 g de farine.
• 1 verre de vin doux (de Málaga si possible).
• 1 verre d’anisette.
• 1 pincée de sel.
• Huile de tournesol.
• Sucre.

Préparation :

• Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et donnez-lui du goût avec le zeste d’un citron.
• Quand le zeste commence à dorer, retirez la poêle puis ajoutez le sésame et l’anis en grains.
• Versez la farine en formant un puits au centre et ajoutez l’huile de la poêle, le verre d’anisette, le vin doux et la pincée de sel.
• Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien compacte. Recouvrez-la avec un chiffon et laissez reposer pendant un quart d’heure.
• Aplatissez et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie le plus finement possible (le moment préféré des plus petits !)
• Faites des boules de pâte de la taille d’une noix.
• Pour former les pestiños, étalez la petite boule et repliez la pâte vers le centre en les fermant bien pour qu’ils ne s’ouvrent pas au moment de les faire frire dans de l’huile bien chaude.
• Mettez les pestiños sur du papier essuie-tout pour absorber l’huile, et saupoudrez avec du sucre. Laissez refroidir. C’est prêt !

Vous êtes plutôt salé ou sucré ? Qu’est-ce que vous préférez cuisiner (et déguster !) en famille ? Vous trouverez votre bonheur dans la gastronomie de Málaga, puisqu’elle vous propose une grande variété de spécialités (avec leurs nombreuses variantes). En plus, ce sont des plats faciles à préparer, parfaits pour que vos enfants fassent leurs premiers pas en tant que petits chefs. Découvrez bien d’autres recettes de Málaga à réaliser en famille.