Chaque été, l'Axarquía a un goût de mer. Sur ses tables, les espetos et le pescaíto frito sont les véritables vedettes. Ici, manger au bord de la mer Méditerranée n'est pas seulement une habitude, c'est presque une célébration quotidienne.
Cette région, située à l'est de la province de Málaga, sur la Costa del Sol orientale, conserve le charme des villages de pêcheurs qui ont su garder vivantes leurs traditions.
Sur ses plages et dans ses chiringuitos, on respire l'authenticité, avec des recettes transmises de génération en génération qui résument un mode de vie simple, proche et lié à l'environnement.
Manger en Axarquía, c'est savourer son identité : des produits locaux, des recettes chargées d'histoire et un rythme détendu qui invite à profiter sans se presser. Car ici, la gastronomie n'est pas un simple ajout, c'est une partie du voyage.Envie de la découvrir ?
Manger des espetos et du pescaíto frito en Axarquía : un rendez-vous incontournable sur la Costa del Sol
S'il y a une expérience qui définit l'essence de l'Axarquía, c'est bien de manger des espetos et du pescaíto frito au bord de la mer. Cette tradition, si liée à la Costa del Sol, combine saveur, paysage et authenticité dans chaque plat.
Dans les chiringuitos et les bars de pêcheurs, le poisson frais est cuisiné avec maîtrise, que ce soit sur des braises ou en friture légère. Les espetos, cuits sur du bois d'olivier, préservent une technique héritée des anciens pêcheurs. Et le pescaíto frito boquerones, calamares, calamaritos est servi tout juste frit, avec ce goût parfait qu'on ne trouve que là où il y a du poisson frais et un vrai savoir-faire.
Voici quelques-uns des meilleurs endroits pour vivre cette expérience.
Nerja: terrasse sur la Méditerranée avec un goût de mer
Avec son emblématique Balcon de l'Europe et ses plages aux eaux cristallines, Nerja est l'une des destinations les plus photogéniques de la Costa del Sol. Mais c'est aussi un paradis pour ceux qui aiment le poisson frais au bord de la mer. Dans ses chiringuitos, on sert des espetos grillés, des boquerones frits, des poulpes à la plancha et d'autres délices marins avec des vues imprenables.
Parmi les arrêts incontournables, on trouve le chiringuito d'Ayo, connu pour sa cuisine au feu de bois, et le chiringuito Las Piedras, parfait pour savourer les poissons du jour dans une ambiance détendue face à la mer.
Torre del Mar: Le temple du pescaíto frito
Torre del Mar, le noyau côtier de Vélez-Málaga, est l'un des grands centres maritimes de l'Axarquía.
Son animé paseo marítimo, bordé de chiringuitos et de restaurants, invite à savourer la cuisine la plus authentique de la Costa del Sol orientale.
Espetos de sardines, pescaíto frito et ambiance détendue rythment les repas, toujours avec la Méditerranée en toile de fond. Parmi les options, on trouve Sirena Beach, qui se distingue par sa proposition marine avec des touches locales, et le chiringuito Casa Miguel, qui conserve l'essence traditionnelle avec des espetos grillés et un goût de mer dans chaque plat.
Torrox: Saveur de mer entre rues blanches et brise douce
Torrox, connu pour son climat spectaculaire, est un endroit idéal pour savourer la cuisine marine andalouse. Son paseo marítimo, tranquille et accueillant, est parsemé de restaurants où les calmars, le cazón en adobo, les palourdes à la marinera et les espetos grillés sont les vedettes du menu.
Une halte recommandée est le chiringuito Rincón de Pepe, où le produit frais et l'accueil chaleureux font de chaque repas un moment spécial, avec un goût de mer… et d’un été sans fin.
Là où le boquerón est roi : Rincón de la Victoria
Rincón de la Victoria est une destination où la mer se vit… et se savoure. Son paseo marítimo, animé, réunit des chiringuitos et des restaurants où le produit local est le véritable protagoniste.
Le boquerón victoriano est le roi de la table : frit, mariné ou en espeto, il conserve tout le caractère maritime de la région. À ses côtés, on retrouve des sardines, du morue ou des calmars, préparés avec ce savoir-faire qui définit la cuisine du sud.
Une option est La Mar Salá, un endroit charmant où les poissons et fruits de mer sont cuisinés avec soin et servis avec vue sur la Méditerranée.
Et si vous préférez découvrir les saveurs de l'intérieur de l'Axarquía, il n'y a pas de manque de propositions irrésistibles.
Dans des villages comme Colmenar, Frigiliana, Algarrobo ou Canillas de Aceituno, vous pourrez vous asseoir dans une vente malaguène traditionnelle. En particulier, dans ce dernier, nous vous encourageons à déguster l'un des plats les plus emblématiques de la gastronomie locale : le chivo lechal al ajillo ou à la pastoril.Une expérience différente, idéale pour accompagner d'un vin moscatel de la région et se perdre parmi les montagnes, les oliveraies et les ruelles blanches.
Faire un parcours gastronomique à travers l'Axarquía, c'est découvrir l'âme méditerranéenne de la Costa del Sol. Des villages blancs de l'intérieur aux chiringuitos en bord de mer, tout ici invite à savourer lentement.
Chaque espeto raconte une histoire, chaque tapa est une conversation. Et chaque recoin de la région offre quelque chose de différent : mer, montagne, verger et une hospitalité qui laisse une empreinte.
