--- title: "Estepona : le jardin de la Costa del Sol, la mer, l’art et la poésie. Cocina en Origen" description: Estepona, le jardin de la Costa del Sol, est l’un des plus beaux villages des côtes de Malaga. Découvrez-le à travers sa gastronomie et la recette du sébaste aux deux textures ! image: https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/CDS%20-%20blogpost%20202%20a.jpg --- [DE | ](https://blog.visitacostadelsol.com/de) [FR | ](https://blog.visitacostadelsol.com/fr) [EN | ](https://blog.visitacostadelsol.com/en) [ES | ](https://blog.visitacostadelsol.com/es) Blog:  [> Retourner sur fr.visitcostadelsol.com  | ](https://fr.visitcostadelsol.com/) [![fondo_logo.png](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/blog-files/fondo_logo.png?width=567&height=125&name=fondo_logo.png "fondo_logo.png")](https://blog.visitacostadelsol.com/es) - [Activités](https://blog.visitacostadelsol.com/fr/topic/activités) - [Culture](https://blog.visitacostadelsol.com/fr/topic/culture) - [Vacances](https://blog.visitacostadelsol.com/fr/topic/vacances) - [Gastronomie](https://blog.visitacostadelsol.com/fr/topic/gastronomie) - [Experiences](https://blog.visitacostadelsol.com/fr/topic/expériences-uniques) - [Golf](https://blog.visitacostadelsol.com/fr/topic/golf) - [Professionnels](https://blog.visitacostadelsol.com/fr/topic/professionnels) # Estepona : le jardin de la Costa del Sol, la mer, l’art et la poésie. Cocina en Origen ![](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/CDS%20-%20blogpost%20202%20a.jpg)  Tags: [Wo essen](https://blog.visitacostadelsol.com/fr/topic/wo-essen) [Cuisine du terroir](https://blog.visitacostadelsol.com/fr/topic/cuisine-du-terroir) Avec ses places élégantes, ses jardins, ses ruelles coquettes aux maisons blanches ornées de fleurs colorées,[Estepona](https://fr.visitcostadelsol.com/destinations/villages-cotiers-de-malaga/estepona-p9661?_ga=2.243445637.1849032940.1613026744-325822483.1580732683) a été surnommée « **le jardin de la Costa del Sol** ». Située dans un cadre privilégié, à plus de **21 km de côtes et de zones de pêches**, la ville et les habitants captivent les visiteurs. Son **centre historique rénové, l’un des plus beaux d’Andalousie**, vous offre la possibilité de flâner dans un véritable jardin, où la tradition et la modernité se donnent la main. Estepona a su conserver l’authenticité et les coutumes du **village de pêcheurs andalou** qu’il a toujours été, tout en regardant droit vers l’avenir. ![Manger sur la côte d’Estepona](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/CDS%20-%20blogpost%20202%20b.jpg?width=730&name=CDS%20-%20blogpost%20202%20b.jpg)   Les fins gourmets pourront plonger la **culture gastronomique et marine d’Estepona** dans ses restaurants. De nombreux établissements, spécialisés dans les produits de la mer, servent d’excellents plats de poisson frais et de qualité, élaborés de manière simple et traditionnelle. C’est le cas d’**El Pescador**, un restaurant face à la mer Méditerranée. On y retrouve le **chef Alonso Garrido**, un fanatique de cuisine marine qui sait absolument tout sur le poisson. À ses côtés, ***Cocina en Origen*** **et Samuel Perea** vous proposent de préparer un délicieux plat de poisson des marchés d’Estepona : ***la gallineta en dos texturas* (« Le sébaste aux deux textures »).** **![Comer en Estepona gallineta 2 texturas](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/CDS%20-%20blogpost%20202%20c.jpg?width=730&name=CDS%20-%20blogpost%20202%20c.jpg)**   ## **Estepona : la tradition marine** La tradition marine d’Estepona est plus que présente dans sa gastronomie. La plupart des restaurants proposent des cartes avec des plats de la mer et de la terre : pescaíto frito (« poisson frit »), *espetos de sardinas* (« brochettes de sardines ») et bien d’autres poissons, des palourdes, des clovisses ou encore des crevettes. Avec la **riche qualité des produits locaux**, les plats n’ont pas besoin de préparations compliquées et vous offrent des recettes rapides aux délicieuses saveurs. Au marché, chaque matin, on retrouve les meilleures matières premières fraîches de la Méditerranée, pêchées quelques mètres plus loin. Samuel Perea parcourt le marché avec Alfonso Garrido à la recherche d’un poisson très spécial : le sébaste, un poisson des fonds rocheux au fort goût iodé.  **![Comer en Estepona gallineta ](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/CDS%20-%20blogpost%20202%20d.jpg?width=730&name=CDS%20-%20blogpost%20202%20d.jpg)**   ## **Gallineta en dos texturas (« Sébaste aux deux textures »)** En compagnie d’Alfonso Garrido, préparons un sébaste aux deux textures : d’un côté, les os bien frits, et de l’autre, les filets cuisinés a la espalda. Voici la recette :  -    Retirez les écailles et nettoyez le poisson en vidant les boyaux. Passez-le sous l’eau -    Retirez les filets et réservez-les. -    Coupez la tête et les arêtes en morceaux. -    Salez et farinez le poisson. -    Faites chauffer l’huile d’olive et frire les morceaux de tête et les arêtes jusqu’à ce qu’elles dorent et soient croustillantes. Salez et servez comme apéritif. -    Sur la plancha chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive, marquez les filets côté peau (5 min environ) puis l’autre côté pendant environ 3 minutes. -    Mettez les filets dans un plat à four et faites-les cuire à 180º pendant 8 min. -    Pendant ce temps, dans une casserole, versez l’huile et deux gousses d’ail en lamelles, 3 piments de cayenne et faites rissoler. Ajoutez deux cuillères de vinaigre de pomme et laissez cuire jusqu’à ce que le vinaigre perde un peu de force. -   Sortez le poisson du four et versez la sauce par-dessus.    Manger à Estepona est un véritable plaisir et ce sébaste aux deux textures est la preuve que les meilleurs mets peuvent ravir votre palais avec une préparation simple et naturelle. À table, les convives pourront profiter du goût de la mer et de la chair tendre de ce poisson qui contraste avec son apéritif : les os et les arêtes croustillantes. Ces deux textures offrent un **tandem idéal pour savourer un délicieux repas au bord de l’eau** chez El Pescador de Estepona. Retrouvez l’essence marine de cette ville de Malaga chez vous en suivant cette recette. Il vous suffit de regarder la vidéo. À vous de jouer ! [![Nueva llamada a la acción](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/1995901/975b57e7-6c11-46ca-b936-5dcd226cb5a5.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/1995901/975b57e7-6c11-46ca-b936-5dcd226cb5a5) 11 février 2021 [![Share on Facebook](https://static.hubspot.com/final/img/common/icons/social/facebook-24x24.png)](http://www.facebook.com/share.php?u=https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Ffr%2Fcocina-en-origen-estepona%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dfacebook) [![Share on Twitter](https://static.hubspot.com/final/img/common/icons/social/twitter-24x24.png)](https://twitter.com/intent/tweet?original_referer=https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Ffr%2Fcocina-en-origen-estepona%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dtwitter&url=https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Ffr%2Fcocina-en-origen-estepona%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dtwitter&source=tweetbutton&text=Estepona%20%3A%20le%20jardin%20de%20la%20Costa%20del%20Sol%2C%20la%20mer%2C%20l%E2%80%99art%20et%20la%20po%C3%A9sie.%20Cocina%20en%20Origen) [![Share on Email](https://static.hubspot.com/final/img/common/icons/social/email-24x24.png)](mailto:?subject=Échale%20un%20vistazo%20a%20%20https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Ffr%2Fcocina-en-origen-estepona%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Demail%20&body=Échale%20un%20vistazo%20a%20https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Ffr%2Fcocina-en-origen-estepona%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Demail) ## Rechercher dans notre blog Il s'agit d'un champ de recherche auquel est associée une fonctionnalité de recherche automatique. - Il n'y a aucune suggestion car le champ de recherche est vide ## Toute la Costa del Sol dans votre messagerie Laissez-nous votre e-mail et recevez des contenus exclusifs et des promotions exceptionnelles pour la Costa del Sol – Malaga. ### Articles par balise - [gastronomie](https://blog.visitacostadelsol.com/fr/topic/gastronomie) - cocinaenorigen [![Nueva llamada a la acción](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/1995901/b65fa14e-7b1e-485b-88fc-30646acf008d.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/1995901/b65fa14e-7b1e-485b-88fc-30646acf008d) ## Posts similaires - [Español](https://blog.visitacostadelsol.com/es/cocina-en-origen-estepona) - [Inglés](https://blog.visitacostadelsol.com/en/cocina-en-origen-estepona) - [Alemán](https://blog.visitacostadelsol.com/de/cocina-en-origen-estepona) - Francés - [Noruego Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/nor) - [Sueco Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/se) - [Danés Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/dk) - [Finlandés Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/fin) - [Ruso Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/ru) - [Chino Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/ch) ![costa_del_sol_logo_color](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/costa_del_sol_logo_color.png "costa_del_sol_logo_color") ### Suivez-nous sur les réseaux sociaux [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/landing-assets/ih%20Madrid/facebook@2x.png?width=32&name=facebook@2x.png)](https://www.facebook.com/vivezcostadelsol) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/landing-assets/ih%20Madrid/instagram@2x.png?width=32&name=instagram@2x.png)](https://www.instagram.com/vivecostadelsol_/) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/twitter.png?width=32&name=twitter.png)](https://x.com/feelcostadelsol) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/youtube.svg)](https://www.youtube.com/user/visitcostadelsol) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/Avantine/tik-toklogo.png?width=32&name=tik-toklogo.png)](https://www.tiktok.com/@vivecostadelsol) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/linkedin%20(1).png?width=32&name=linkedin%20(1).png)](https://www.linkedin.com/company/67939875/admin/dashboard/) ![Rectángulo 21](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/Rect%C3%A1ngulo%2021.jpg "Rectángulo 21") © Turismo y Planificación Costa del Sol S.L.U. Todos los Derechos Reservados ![logo-diputacion](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/logo-diputacion.jpg "logo-diputacion") X