Desde el famoso espeto de sardinas hasta la porra antequerana, atravesando, cómo no, otras muchas estaciones gastronómicas, como la del pescaíto frito o los moluscos. Nos vamos de tapas por Málaga ciudad y te contamos cuáles son las más típicas que debes probar en tu viaje.
1. Espeto de sardinas
Las playas malagueñas desprenden un tentador olor a brasa, gracias a su tradicional espeto de sardinas que, sin lugar a dudas, es el plato más icónico de la zona. Por eso, nuestro tour de tapas por Málaga no podía comenzar de otra forma que saboreando un delicioso espeto de sardinas en cualquiera de los chiringuitos de playa de la Costa del Sol.
2. Porra antequerana
Si hay algo de lo que presumen los antequeranos –gastronómicamente hablando-, además de su famoso mollete, es de su deliciosa porra antequerana, uno de los platos más famosos del recetario de Antequera. La porra antequerana es una sopa fría que se asemeja al salmorejo cordobés. Al igual que el salmorejo, este plato se prepara con tomates, pan, aceite, sal, pimiento verde y ajo, y se acompaña con jamón y huevo duro. La principal diferencia entre ambos platos es que la porra antequerana brinda un sabor más avinagrado y una textura mucho más densa.
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3. Ensalada malagueña
Encontraremos este plato en casi cualquier bar de tapas de Málaga. Es ideal para consumir en los días más calurosos del verano, ya que es muy fresco y ligero. Aunque existen numerosas reinterpretaciones modernas de esta receta, la tradicional ensalada malagueña se prepara con patatas, naranjas, bacalao, cebolletas, aceitunas, perejil y aceite de oliva, siendo opcional añadir huevo o pimiento.
4. Pescaíto frito
La fritura de pescado es casi una religión en Málaga y se sustenta en dos pilares principales: por un lado, la máxima calidad y frescura del producto y, por otro, el secreto del enharinado: basta con una fina capa de harina y un buen aceite de oliva. Cualquier malagueño sabe que el pescaíto frito ha de hacerse y degustarse en el mismo momento: caliente y completamente seco, para disfrutar así de una textura de lo más crujiente.
5. Concha fina
Es uno de los moluscos más apreciados de la Costa del Sol y uno de los platos estrella en cualquier bar de tapas de Málaga. Al igual que las ostras, la concha fina brinda un inconfundible sabor a mar cuando se come viva. Para comerla, basta con añadir un chorrito de limón, aunque existen otras muchas formas de tomarla, como al ajillo o a la plancha.
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Aunque el recetario típico malagueño es muchísimo más amplio, nuestro safari gastronómico a través de las tapas más típicas de la ciudad de Málaga llega a su fin aquí. Y ahora que ya sabes qué pedir en tu ruta de tapas por Málaga, solo queda tomar nota de dónde tapear en la capital de la Costa del Sol. Es muy típico ir de tapas a los mercados de Málaga (como el de Atarazanas, El Carmen o el mercado de La Merced). También encontrarás una extensa oferta de bares de tapas en el centro de Málaga, o en el renovado barrio del Soho (situado en la zona sur de la Alameda Principal). Si eres más de tapear junto al mar, disfrutarás de lo lindo en los chiringuitos de la playa de Pedregalejo. Te contamos más detalles sobre las mejores zonas para tapear en Málaga capital aquí.
