Foodie-Tour durch Malaga: diese Tapas sollten Sie unbedingt probieren

Vom berühmten Sardinenspieß über die "Porra Antequerana" bis hin zu gastronomischen Leckereien wie frittierten Fischchen und Mollusken. Wir gehen in der Stadt Malaga die typischsten Tapas essen und verraten Ihnen, welche Sie auf Ihrer Reise unbedingt probieren sollten.


1. Espeto de sardinas (Sardinenspieß)

Die Strände Malagas verströmen einen verlockenden Duft von gegrilltem Fisch, dank des traditionellen "espeto de sardinas" (Sardinenspieß), der zweifellos das berühmteste Gericht der Gegend ist. Unsere Tapas-Tour durch Malaga kann dementsprechend nicht anders beginnen, als mit einem köstlichen Sardinenspieß in einer der Strandbars - den sogenannten “Chiringuitos” -  an der Costa del Sol.

 

2. Porra antequerana

Wenn es etwas gibt, mit dem sich die Antequeraner - gastronomisch gesehen - abgesehen von ihrem beliebten “mollete” (ein längliches Weizenbrötchen) rühmen, dann ist es ihre köstliche "Porra Antequerana", eines der berühmtesten Gerichte im Kochbuch von Antequera. Die "Porra Antequerana" ist eine kalte Suppe, die an Salmorejo aus Cordoba erinnert. Sie wird ebenfalls mit Tomaten, Brot, Öl, Salz, grünem Pfeffer und Knoblauch zubereitet und mit Schinken und hart gekochten Eiern serviert. Der Hauptunterschied zwischen den beiden Gerichten besteht darin, dass die "Antequera Porra" stärker nach Essig schmeckt und wesentlich dickflüssiger ist.

porra antequerana Málaga

 

 

3. Ensalada malagueña

Sie finden dieses Gericht in fast jeder Tapas-Bar in Malaga. Ein ideales Gericht für heiße Sommertage, da es sehr frisch und leicht ist. Obwohl es zahlreiche moderne Neuinterpretationen dieses Rezepts gibt, wird der traditionelle Salat aus Malaga mit Kartoffeln, Orangen, Kabeljau, Frühlingszwiebeln, Oliven, Petersilie und Olivenöl zubereitet.  Je nach Geschmack können noch Eier oder Paprika hinzugefügt werden.

 

4. Pescaíto frito (frittierte Fisch)

Das Frittieren von Fisch ist in Malaga fast eine Religion, bei der genau zwei Dinge unbedingt stimmen müssen. Zum einen sollte die beste Qualität und Frische des Produkts garantiert sein und zum anderen muss man um das Geheimnis des Mehls wissen:  eine dünne Schicht Mehl und ein gutes Olivenöl reichen zum Panieren aus. Ein echter "malagueño" (Einwohner Malagas) weiß, dass der frittierte Fisch schon während dem Zubereiten gegessen werden muss: heiß und trocken, damit die knusprige Konsistenz auch wirklich genossen werden kann.

 

5. Concha fina

Eine der am meisten geschätzten Mollusken der Costa del Sol und eines der Sterne-Gerichte in jeder Tapas-Bar in Malaga. Genau wie Austern hat auch die "Concha fina" (feine Muschelschale) einen unverwechselbaren Geschmack nach Meer, wenn sie lebendig gegessen wird. Zum Verzehr reicht ein Spritzer Zitrone, obwohl es auch viele andere Möglichkeiten gibt, sie zu genießen, wie z.B. mit Knoblauch oder gegrillt.

Concha fina Málaga

 

Obwohl das typische Kochbuch Malagas noch viel umfangreicher ist, endet hier unsere gastronomische Safari durch die typischsten Tapas der Stadt Malaga. Jetzt, da Sie wissen, was Sie auf Ihrer Tapas-Route in Malaga bestellen sollten, müssen Sie sich nur noch notieren, wo Sie in der Hauptstadt der Costa del Sol essen gehen können. Es ist sehr typisch, auf den Märkten Malagas (wie Atarazanas, El Carmen oder La Merced-Markt) Tapas zu essen. Sie finden auch eine große Auswahl an Tapas-Bars im Zentrum von Malaga oder im renovierten Soho-Viertel (im südlichen Teil der Alameda Principal). Wenn Sie Ihre Tapas lieber direkt am Meer genießen möchten, sollten Sie den "Chiringuitos" am Strand von Pedregalejo einen Besuch abstatten. In diesem Artikel erfahren Sie weitere Einzelheiten über die besten Tapas-Lokale in der Stadt Malaga.    

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