Route gourmande à Málaga : les tapas incontournables

Des célèbres espetos de sardinas en passant par la porra antequerana ou encore le poisson frit et les fruits de mer : embarquez dans une délicieuse route des tapas à Málaga, avec les spécialités de rigueur que vous offre la capitale. 

1. Espeto de sardinas (brochettes de sardines)

Les plages de Málaga dégagent une odeur de braise alléchante, et c’est grâce aux espetos, les traditionnelles brochettes de sardines qui sont, sans aucun doute, le plat le plus emblématique de cette zone. Savourer une délicieuse brochette de sardines assis dans l’un des chiringuitos au bord de la mer sur la Costa del Sol ? Notre route des tapas de Málaga ne pouvait pas commencer autrement.  

2. Porra antequerana

S’il y a quelque chose dont se vantent les habitants d’Antequera, en plus de leur fameux petit pain mollet ou mollete, c’est bien de la porra antequerana, l’un des plats les plus connus de la gastronomie d’Antequera. Il s’agit d’une soupe froide qui ressemble au salmorejo de Cordoue. Tout comme le salmorejo, elle se prépare à base de tomate, de pain, d’huile, de sel, de poivron vert et d’ail, et s’accompagne de jambon et d’œuf dur. La principale différence entre les deux recettes, c’est que la porra antequerana a une saveur plus vinaigrée et une texture beaucoup plus épaisse. 

3. Salade Malaguène

Vous retrouverez ce plat dans pratiquement tous les bars à tapas de Málaga. Elle est parfaite pour les chaudes journées d’été puisqu’elle est fraîche et légère. Même s’il existe de nombreuses adaptations modernes de cette recette, la salade malaguène traditionnelle est composée de pommes de terre, d’oranges, de morue, de ciboule, d’olives, de persil et d’huile d’olive, et on peut y ajouter de l’œuf ou du poivron. 

4. Pescaíto frito (friture de poisson)

 La friture de poisson est presque une religion à Málaga grâce à deux principes. D’une part, un produit d’une grande qualité et fraîcheur, et de l’autre, une fine épaisseur de farine et une excellente huile d’olive. Tout malaguène digne de ce nom sait que le pescaíto frito se déguste immédiatement après sa préparation : bien chaud et totalement sec pour bien profiter de sa texture croustillante.

5. Concha fina

C’est l’un des fruits de mer les plus appréciés sur la Costa del Sol et l’un des plats phares des bars à tapas de Málaga. Tout comme les huîtres, la concha fina possède une saveur iodée incomparable lorsqu’on la mange vivante. Il suffit de la déguster avec un peu de citron, même si elle est également délicieuse en sauce à l’ail ou cuite à la plancha. 

Même s’il vous reste bien d’autres saveurs de la gastronomie malaguène à découvrir, notre route des tapas les plus emblématiques à Málaga s’arrête ici. Maintenant que vous savez quoi commander, il ne vous reste plus qu’à savoir où manger des tapas dans la capitale de la Costa del Sol. Les tapas sur les marchés de Málaga sont à goûter absolument (comme le marché central d’Atarazanas, celui del Carmen ou le marché de La Merced). De nombreux bars vous attendent également dans le centre de Málaga, ou dans le quartier rénové du Soho (au sud de l’Alameda Principal ou promenade principale). Si vous êtes plutôt tapas au bord de la mer, vous serez aux anges  dans l’un des chiringuitos de la plage de Pedregalejo. Découvrez les meilleurs endroits pour déguster des tapas à Málaga dans cet article.