Nougats, massepains et gâteaux au saindoux sont quelques-unes des saveurs de Noël. Nous aimons cette période de l’année pour de nombreuses raisons, et l’une d’entre elles est la cuisine savoureuse de ces fêtes. Si vous êtes sur la Costa del Sol, vous ne pouvez pas repartir sans avoir goûté quelques-uns des plats les plus traditionnels de la cuisine de la région. Nous nous arrêtons aujourd’hui sur trois recettes traditionnelles de Malaga qui, en plus d’être savoureuses, sont très saines. Profitez de ce voyage à travers les saveurs de Noël les plus authentiques de Malaga.
Soupe de poisson Viña AB, originaire des quartiers de pêcheurs
C’est le plat phare de Noël à Malaga. Si vous aimez la saveur de la mer et du poisson, vous allez être conquis. Les ingrédients sont des poissons (lotte, crevettes ou gambas), des œufs, de l’huile et du citron et, bien sûr, une touche de vin Viña AB, un vin blanc sec des vignobles González Byass de Jerez, qui apporte une saveur particulière à ce plat. Si vous voulez déguster cette spécialité dans toute sa splendeur, nous vous recommandons le restaurant Frutos, à Torremolinos.
Épaule de chevreau de lait de Malaga, un plat savoureux et très nutritif
Le chevreau de lait de Malaga fait partie de la culture gastronomique de la région. La viande de cet animal autochtone de la province est très juteuse et tendre, et est généralement utilisée dans la grande cuisine.
Le chevreau de lait de Malaga est issu de chèvres de race malaguène qui se nourrissent de lait. Il s’agit de la première viande de chèvre espagnole associée à une marque de qualité, et elle donne lieu à des plats aussi savoureux que ceux que vous pourrez déguster au Café de Bolsa, en plein centre historique de Malaga, à proximité de la cathédrale et de la célèbre rue Calle Larios.
Borrachuelos (petits ivrognes), un dessert gorgé des saveurs de Malaga
Et dans toute célébration qui se respecte, il ne pouvait manquer les borrachuelos, un dessert malaguène traditionnel de Noël, bien qu’il soit consommé tout au long de l’année. Son nom est dû à la présence de vin et de brandy parmi ses ingrédients. Il s’agit d’une pâte feuilletée frite élaborée avec de l’huile d’olive, de la cannelle, des clous de girofle et du vin doux de Malaga et garnie de cheveux d’ange et de miel ou de sucre et de cannelle.
Vous pouvez les goûter chez Almogía, où ils font partie de la gastronomie populaire.
