Saine, exquise et naturelle, voici les adjectifs qui décrivent le mieux la gastronomie de la région d’Antequera. Son secret réside dans l’huile d’olive élaborée dans cette région et dans les légumes et les céréales cultivés dans la vallée d’Antequera. Des ingrédients de l’alimentation méditerranéenne qui sont l’essence de la porra, les migas et les célèbres friandises confectionnées artisanalement dans les couvents.
Baptisée l’or vert et jouissant de sa propre appellation Hojiblanca, l’huile d’olive est l’âme de la cuisine d’Antequera. C’est dans cette huile que l’on frit la perdrix, que l’on cuisine le lapin et que l’on assaisonne les salades. Le tendre « mollete » à l’huile est le petit-déjeuner d’Antequera par excellence. Accompagner son café avec ce petit pain au lait moelleux est la meilleure façon de bien commencer la journée.
Tradition campagnarde
Antequera est une ville pleine de magnifiques monuments mais aussi de restaurants où l’on peut déguster sa gastronomie variée. Son plat vedette est la porra, une soupe froide élaborée principalement à base de tomates et de pain. Le nom de son dessert le plus singulier, le bienmesabe, évoque la douceur de ce mets.
Profitez de votre visite pour manger des tapas dans le vieux quartier de l’une des villes ayant un patrimoine artistique des plus étoffés, Málaga, pour déjeuner dans un cortijo, une ferme typique du XVIIIème siècle, ou encore pour dîner dans le restaurant d’un hôtel-couvent.
Œnotourisme
Les amateurs d’œnotourisme ne doivent pas manquer de visiter Mollina, un village de la région d’Antequera qui accueille en septembre la Foire des vendanges. Ses vins d’appellation d’origine se marient à la perfection avec les gachas au moût ou les porrillas chaudes.
À proximité, à Fuente de Piedra, on trouve les chais de Málaga Virgen fondés en 1885. Ce vin doux d’appellation d’origine à base de raisin muscat est l’un des ingrédients phares de la gastronomie locale et de la province de Málaga.
Salé ou sucré
Les recettes traditionnelles d’Antequera regorgent de propositions succulentes. Le riz au lièvre d’Alameda, la porra majá d’Humilladero ou la olla de la era de Casabermeja sont quelques-uns des plats exquis que vous pourrez déguster dans les bars et les restaurants de la région.
La pâtisserie artisanale issue d’anciennes recettes laisse une agréable saveur en bouche au visiteur avec des produits typiques de Noël comme les mantecados (biscuits au saindoux), les roscos (couronnes) et les pestiños (beignets). Sans oublier le hornazo (tourte) au pain et à l’œuf, traditionnellement élaboré à Villanueva de la Concepción à l’occasion de la festivité de San Marcos.
