L’année 2016 touche à sa fin et nous voulons démarrer le 2017 avec les meilleures émotions et, bien sûr, le meilleur goût dans nos papilles. C’est pourquoi nous vous proposons de surprendre vos convives avec un dîner de réveillon très original inspiré de la gastronomie de Málaga. Voilà ce qui vous attend pour cette fin d’année. Tout le monde à table !
Entrées
La première impression est essentielle pour la réussite d'un dîner si spécial. Recevez vos invités avec une table de collations à la hauteur de l’occasion. Optez par des préparations inspirées de la gastronomie malaguène, avec une touche d’innovation, faites à base de produits typiques de la Costa del Sol.
Imaginez les saveurs de ces recettes authentiques : tempura de boquerones vitorianos (tempura d’anchois, le poisson emblématique de la capitale de la Costa del Sol) accompagné d'un aïoli vert au persil de Velez Malaga, ou bien des coquilles nature avec quelques gouttes de lime de l’Axarquia. Vous pourrez compléter le menu avec une tranche de jambon ibérique d’Alto Genal à la châtaigne (le meilleur jambon au monde), des molletes, (espèce de muffins typiques d’Antequera) grillés avec de l’ajobacalao (un mélange exquis de morue, d’ail, de paprika, de pain et de l’huile), ou un tartare de saucisson de Cártama (le saucisson de cette ville est très célèbre). Après ces entrées revisitées de la gastronomie malaguène, nous passons ensuite aux plats principaux avec une émulsion d’ajoblanco au basilic (soupe froide aux amandes avec du pain, de l'huile et de l’ail).
Plat principal et plat secondaire
La pièce maîtresse du repas de Noël est un plat à la fois traditionnel et exquis : une soupe malaguène aux amandes, fruits de mer et safran. Vous pourrez choisir vos fruits de mer sur la Costa del Sol. L’offre est très vaste et leur goût est exceptionnel. Cependant, dans cette recette ne doit jamais manquer la baudroie et les gambas.
Epatez avec un plat composé de produits de la région frais et de qualité : un sublime lapin grillé au miel de canne à sucre Frigiliana et moutarde qui laissera vos invités sans voix.
Desserts et raisins
Nous vous proposons deux options pour clôturer votre repas de façon exquise. Succombez à l'arôme captivant des gachas, met délicieux à base de farine de blé, de lait, de graines d'anis, du pain frit et de la cannelle, délicatement servi dans des petites tasses. Si vous avez envie quelque chose de plus consistant, un gâteau aux carottes morá (variété de carottes originaire de la province de Malaga) vous conviendra parfaitement.
Le moment le plus attendu de la soirée est arrivé : les carillons de minuit. Avalez 12 grains de raisins muscats (célèbre variété de raisins de Malaga) au rythme des 12 coups de minuit, selon la tradition espagnole. Personne ne voudra que les cloches arrêtent de sonner ! Portez un toast pour le nouvel an avec un mousseux également issu de cette variété de raisins. Par ailleurs, ce vin se marie parfaitement avec des petites douceurs de Noël telles que le célèbres mantecados (biscuits au saindoux) ... Joyeux 2017 !
