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title: Délices de Malaga pour Noël
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# Délices de Malaga pour Noël

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 Les **Fêtes de Noël** à Malaga débutent fin novembre avec l’allumage des lumières de Noël. À partir de ce moment, le centre historique de la capitale, et en particulier, l’emblématique rue Larios, devient le centre névralgique des achats pour les habitants et les visiteurs, qui s’y rendent pour profiter de l’atmosphère de Noël. Il en est de même dans d’autres communes de la Costa del Sol, telles que Marbella, Ronda ou Antequera.

 Cette période est de plus idéale pour déguster les **produits typiques de Noël**. Nous vous en citons quelques-uns, que vous ne pouvez pas manquer pendant votre séjour.

## Produits ibériques

 La Serranía de Ronda concentre la plupart des usines de charcuterie de la province de Malaga, bien que les délices à base de porc existent également dans d’autres régions. À Valle del Genal, l’élevage porcin est depuis longtemps un des piliers de l’économie, avec comme particularité le fait que l’alimentation du porc est accompagnée de châtaignes, en plus des glands, ce qui leur confère des arômes, saveurs et textures uniques. À cette époque, plus que jamais, le filet de porc et le jambon figurent aux menus de fête ; nous vous recommandons d’en demander pour l’apéritif dans n’importe quel restaurant.

## Mantecados et polvorones

 À la fois proches et différents. Le polvorón est une sorte de mantecado à la forme plus ovale et contenant des amandes hachées ; il est de plus généralement saupoudré de sucre glace, tandis que le mantecado est généralement saupoudré de sésame. Les plus célèbres sont ceux d’Antequera, au goût inégalable et à la longue tradition. Que vous visitiez la capitale de Malaga ou l’une des nombreuses communes de la province, en cette fin d’année, vous pourrez facilement trouver ces produits et les acheter dans n’importe quel magasin.

## Beignets au vin de Malaga

 La variété et la qualité des vins de Malaga A.O. est à la base de la passion des habitants de Malaga pour ces friandises de Noël. Impossible d’y résister. Du moscatel au Pedro Ximénez, tous ces vins apportent une touche unique à ces beignets que vous trouverez frits à l’huile d’olive ou cuits au four, et toujours bien saupoudrés de sucre glace.

## Pestiños et borrachuelos

 Tout comme d’autres pâtisseries de couvent telles que les *yemas*, ces petits délices reviennent chaque année à Noël, bien qu’ils soient également typiques d’autres époques de l’année. Les *pestiños* sont constitués de pâte feuilletée frite à l’huile d’olive vierge extra (également de Malaga) à laquelle le vin doux de Malaga ainsi que différentes épices apportent une riche saveur. Les *borrachuelos* sont tout simplement une version enrichie des *pestiños*, fourrés de cédrat, de cheveu d’ange ou de patate douce cuite. Vous en trouverez au miel ou recouverts de sucre et de cannelle.

## Vin mousseux

 Bien que les vins avec **appellation d’origine Malaga** soient les plus renommés, il devient de plus en plus habituel, lors des fêtes de Noël, de consommer un moscatel mousseux (sec ou doux). Élaborés à base de raisins d’Alexandrie, des caves Bodegas Quitapenas, ils se mesurent à d’autres mousseux espagnols et étrangers.

12 mai 2016

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