Le changement de saison couvre de couleur ocre les bois de la Costa del Sol, raccourcit les journées et apporte de nouveaux produits sur nos tables, grâce à la variété de nos vergers.
L'arrivée des premiers froids (toujours doux dans cette région) vous permettra de goûter de délicieux produits de saison, qui deviennent les éléments-clé de succulentes recettes et de fêtes singulières dans de nombreux villages de la province
Parmi les produits de saison se trouvent :
Les agrumes:
Des fruits tels que la mandarine et l’orange sont typiques de cette époque et permettent d’élaborer une multitude de recettes traditionnelles et créatives. Parmi les premières, impossible de ne pas mentionner la salade de Malaga, élaborée à base de pommes de terre, de morue et d’oranges, accompagnées d’olives et de ciboulette, toujours assaisonnée d’une bonne huile d’olive vierge extra.
Les raisins secs:
Pas d’oranges en août, pas de raisin en avril, dit la chanson du groupe originaire de Malaga Danza Invisible. En automne, nos raisins secs nous permettent de produire le délicieux vin sucré de Malaga, élaboré à base de raisin de la variété muscat d'Alexandrie, dans la contrée de L'Axarquía.
Les châtaignes:
Les châtaigniers dessinent à Malaga l'un des paysages les plus automnaux grâce à la couleur ocre de leurs feuilles avant la chute. La Vallée du Genal, dans la contrée de Ronda, est l'un des plus grands producteurs de châtaignes de la péninsule, disposant de 3500 hectares. À Pujerra, vous trouverez la plus grande coopérative de châtaignes de la province, un musée consacré à ce fruit ainsi qu’une fête qui se tient le 31 octobre et le 1er novembre.
La carotte, meilleure en mauve:
Dans la contrée d’Antequera était utilisée une variété de carotte de couleur mauve destinée à nourrir les animaux. De nos jours, la carotte morá est devenue un delicatessen (produit gourmet) qui a sa propre fête à Cuevas Bajas, le premier dimanche de décembre. Elle peut être dégustée sous forme de confitures, veloutés, crue en salade ou desséchée.
Produits à base de porc:
L’automne est l’époque de l’abattage dans les villages de l’arrière-pays de la Costa del Sol, qui célèbrent plusieurs fêtes liées aux produits dérivés du porc. Parmi elles, la Fête de la Chacina (charcuterie), le premier week-end de décembre à Benaoján, dans la contrée de la Serranía de Ronda, où se concentrent la plupart des producteurs de charcuterie de la région. Une semaine plus tard, la commune de Colmenar, près du Parc Naturel des Montes de Malaga, célèbre sa Foire du Moût et de la Chacina.
