Pescaíto frito, porra, espeto de sardinas… Málaga ofrece una gran variedad gastronómica en cada una de sus 9 comarcas. Realizamos un recorrido gastronómico por cada una de ellas:
Antequera: Porra antequerana
Antequera es conocida como el “corazón” de Andalucía. Además de su pasado histórico, cuenta con una rica gastronomía en la que brilla con luz propia la porra antequerana, una prima hermana del salmorejo cordobés.
Otra riqueza de esta comarca es la elaboración propia del aceite de oliva, lo que dota de un gusto especial todos sus platos.
Axarquía: Berenjenas con miel de caña
Es una región histórica de la provincia de Málaga. El origen de su rica y variada gastronomía se encuentra en la cultura musulmana.
En la Axarquía se encuentra la única fábrica tradicional de Europa de miel de caña, situada en Frigiliana. Uno de los platos tradicionales de la cocina malagueña se elabora precisamente con esta miel: las berenjenas fritas con miel de caña. Además, para los más golosos recomendamos las tortas de Algarrobo.
Costa del Sol: Fritura malagueña
En la comarca de la Costa del Sol destaca la fritura malagueña, un surtido de pescados de la zona con el que tendrás un mapa de sabores de lo mejor del Mediterráneo.
Guadalteba: Tortas de Ardales
Situada al norte de la provincia de Málaga, además de por sus platos de interior como las migas o la carne de chivo, Guadalteba destaca por sus famosas tortas de Ardales.
Málaga capital: Espeto de sardinas
En la capital de la Costa del Sol destaca uno de los platos más famosos: el espeto de sardina. Además de saborearlo, podrás ver cómo lo preparan in situ en cualquiera de sus chiringuitos.
El espeto de sardinas consiste en 6 sardinas de pequeño tamaño clavadas en una caña. Los que lo preparan asan el pescado pinchando la caña en el borde del asador. Este arte se remonta a los tiempos de los fenicios, romanos y árabes, que asaban el pescado en sus embarcaciones a la orilla del mar.
Nororma: Cazuela moruna
Además de por sus yacimientos arqueológicos, Nororma destaca por un gran plato: el guisillo de San José. Se trata de un guiso elaborado con huevos, almendras, pan y ajo que se puede acompañar con fideos, almejas y gambas.
Sierra de las Nieves: Sopa de los siete ramales
Qué mejor forma de disfrutar del entorno inigualable del Parque Natural de la Sierra de las Nieves que comiendo alguna de las sopas de la tierra elaboradas con pan y verdura, como los caldos poncima de Alozaina o la sopa de los siete ramales de El Burgo. Además, gran parte de los ingredientes de sus comidas también son cultivados allí, como el aceite de oliva.
Serranía de Ronda: Conejo a la rondeña
Una ración de conejo a la rondeña y un buen vino es alguna de las múltiples propuestas que podrás encontrar en la Serranía de Ronda, una de las comarcas más espectaculares de Málaga.
Valle del Guadalhorce: Sopas perotas con pan cateto
En el Valle del Guadalhorce degustarás los sabores de la huerta, donde predominan las sopas perotas, elaboradas con pan, tomate, cebolla, pimientos y varias especias. Para acompañarlas, un pan cateto, típico de esta zona.
