Ya está aquí octubre y con él llega uno de los productos más esperados del otoño, las castañas. Numerosas son las celebraciones en torno a este manjar, como la Fiesta de la Castaña y el Vino de Yunquera, o la Fiesta de la Castaña en Pujerra (ambas a finales de octubre). Además, el primer fin de semana de noviembre es tradición en numerosos pueblos de El Bosque de Cobre, como Genalguacil, Júzcar, Igualeja o Cartajima, la celebración del “Tostón”, en el que se reparten castañas asadas a todos los asistentes.
Y es que la castaña es uno de los productos típicos de Málaga, donde es toda una referencia su producción en la Serranía de Ronda. En la provincia se pueden encontrar bosques de castaños en la Sierra de las Nieves y el Valle del Genal.
Cómo cocinar las castañas
En estos días las calles se empiezan a llenar de puestecillos en los que las castañas son asadas para que los viandantes disfruten de su delicioso sabor durante sus paseos otoñales. El proceso de elaboración tradicional es uno de sus puntos fuertes: las castañas se suelen asar en una olla, tras realizar un pequeño corte en las mismas para evitar que estallen. En unos 30 – 40 minutos estarán listas para servirse en los habituales cartuchos que son entregados a los afortunados comensales.
¿Sabías que…? En algunos lugares de la provincia de Málaga las castañas asadas se venden con chocolate y azúcar glas
Si las vas a preparar en casa, puedes hacerlo en una olla, o también en el horno precalentándolo a 200ºC, tras cortar las castañas. También se pueden calentar en una sartén, cubriéndolas y vigilando hasta que estén listas, en unos 10 o 15 minutos. Y para acompañarlas, recomendamos los típicos vinos dulces de la provincia de Málaga, o una copita de aguardiente, que complementan este manjar y hacen que sea irresistible.
¿Sabías que…? La castaña es uno de los frutos secos menos calóricos y su alto aporte de fibra ayuda a regular el tránsito intestinal.
Y no solo se puede disfrutar de las castañas asadas, sino que también existe un amplio abanico de deliciosas recetas de platos típicos a los que se les puede dar un toque de sabor particular con este ingrediente. Proponemos el arroz con castañas, la caldereta de cordero con castañas, la crema de castañas, o el suculento flan de castañas… ¿Se te ocurre alguno más?
