El gazpachuelo no es solo un caldo de pescado y mayonesa, es tradición, historia, y sobre todo sabor del sur. Sin duda, uno de los platos típicos de Málaga.
Su origen se remonta a la zona de El Palo. Era la comida que solían comer los pescadores de la zona durante los meses más fríos del año. Debido a los pocos recursos de la época, el gazpachuelo antiguamente se hacía con el caldo del pescado, huevo, ajo y aceite de oliva, pero con el paso del tiempo la receta ha ido evolucionando adaptándose a todo tipo de paladares. Ideal para comer en tu visita a los pueblos costeros o a la ciudad de Málaga.
Los hay más innovadores, más tradicionales en su receta, pero todos tiene un factor común, vas a querer repetir. Te proponemos una ruta por cinco restaurantes en la Costa del Sol donde degustar los mejores ejemplares de este tradicional plato, también conocido como sopa viña AB.
Restaurante del Candado Golf
El Candado Golf es un restaurante que defiende la cocina tradicional malagueña: pescaítos, arroces, pero sobre todo nos sorprende en su carta un gazpachuelo con un sabor único.
Su chef, Javier Hernández, nombrado mejor cocinero de la provincia por la Academia Gastronómica de Málaga en 2015 y formado en la prestigiosa escuela de hostelería de La Cónsula, es uno de los grandes profesionales en el arte de elaboración de este plato. No lo dudes, ¡acércate a probarlo!
Restaurante Dani Garcia ***
La Costa del Sol cuenta con varios cocineros Estrella Michelin, y Dani García es sin duda uno de los más destacados con tres estrellas en su restaurante de Marbella. En la carta podemos encontrar un tributo a su tierra, juntando los productos más selectos de la zona, elabora este plato tan típico de Málaga. A lo largo de los años ha ido variando pasando por el gazpachuelo con almejas y langostinos de Sanlúcar, a un gazpachuelo pil pil frío, e incluso gazpachuelo con kimchi. Todos con un punto en común, su sabor es tan delicioso que no deja a nadie indiferente.
La Cosmopolita
De la mano del Chef Daniel Carnero, aterriza La Cosmopolita, restaurante con un Sol Repsol, símbolo de excelencia culinaria concedida a los mejores cocineros y restaurantes.
Aquí podrás encontrar gazpachuelos de lo más variopintos, con coquinas o incluso aquellos que cambian el tradicional pescado por ibéricos, ¿te atreves a probarlos? Jean Roca y Ferrá Adriá ya lo hicieron y salieron encantados.
L’experience
En pleno corazón de Málaga y con vistas a la catedral podemos disfrutar en este restaurante de uno de los mejores gazpachuelos de la provincia. Y no es porque lo digamos nosotros, el Observatorio Malagueño de Ensaladilla Rusa y Gazpachuelo (del que L’experience es sede), lo ha nombrado restaurante ganador tanto por su gazpachuelo como por su ensaladilla.
Fonda Casa Pepa
Y si buscas un rincón más tranquilo y acogedor te recomendamos la Casa Pepa en Carratraca. Comer en este restaurante es sentirte como en casa de tu abuela, fotos de familia decorando las paredes y raciones muy abundantes.
La carta de este establecimiento es breve pero llena de sabor. Dos platos de primero y dos platos de segundo, lo que Doña Pepa haya elegido para el día, pero tranquilo, que el gazpachuelo nunca falla.
Quizás esta fonda te resulte familiar, y es que el mismísimo Karlos Arguiñano fue a probar su famoso gazpachuelo, y le gustó tanto que lo recomendó en su programa.
