El Restaurante de Jose Carlos García (JCG)
En el restaurante que lleva su nombre, José Carlos García sirve geniales creaciones en un marco privilegiado: el Muelle Uno. Con motivo del 134º aniversario del nacimiento de Picasso, creó un plato basado en el cubismo, con cubos de piña ostomizados, acompañado de mango y cochinillo como elemento principal. Todo junto a un busto del pintor, obra del escultor Chico Repullo. Un plato que integrará la carta de forma excepcional.
Diego del Río: Restaurante El Lago
El Lago es otro de los referentes. Uno de los platos más conocidos de Diego del Río es el pulpo a la parrilla con patata asada y trufa. Necesitaremos los siguientes ingredientes para servir unas 10 tapas:
Para el pulpo:
- 1 pulpo
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- 10 gr de trufa por tapa
- 1 cucharada sopera de sal
- 20 hojas de acedera
- 1 cucharada sopera de sal Maidon
Para la crema de patata asada:
- 500 gr de patata asada
- 400 cl de leche
- 100 cl de nata
- 50 gr de mantequilla
- 200 cl de aceite de oliva virgen extra
Para el aceite de carbón:
- 250 gr de carbón de huesos de aceituna
- 1 litro de aceite de girasol
Pulpo: limpiar cuidadosamente. Envasarlo al vacío con aceite de oliva y sal y cocerlo en el Roner a 90º durante dos horas y media. Dejar enfriar dentro de la bolsa.
Aceite de carbón: calentar el carbón de huesos de aceituna y verterlos en aceite caliente, tapar y dejar reposar.
Crema de patata: asarlas y montarlas en la thermomix con todos los ingredientes. Cortar el pulpo y marcar en la plancha. Emplatarlo todo.
Kisko García y su KGB
En pleno centro de Málaga capital encontramos un gastrobar de tapas donde la carta es fresca y variada. Destacan sus croquetas de puchero con mayonesa de hierbabuena y sus patatas bravas. Sorprendiendo con una línea innovadora, podemos probar el ‘Pekín Express’ (pan al vapor, secreto ibérico y salsa hoisin) y la KGB (hamburguesa de carrillada, mayonesa enriquecida y gorgonzola).
Restaurante Skina de Marcos Granda y Jaume Puigdengolas
En el casco antiguo de Marbella encontramos este encantador restaurante. Es uno de los más pequeños del mundo con dos estrellas Michelín. De su carta destacan el arroz seco de codorniz, el ajoblanco de coco y vieras y el salmorejo de manzana verde.
