1. Ajoblanco
El ajoblanco es uno de los platos más tradicionales de Málaga. Se compone de pan, almendras, ajo, agua, aceite, sal y vinagre. Al contrario de lo que mucha gente piensa, el ajo no es el elemento principal de la receta. El color blanco viene proporcionado por las almendras que contiene.
2. Ensalada malagueña
Esta tapa es muy frecuente durante los meses de verano, tanto en los bares y restaurantes como en las mesas familiares. La ensalada malagueña tiene la peculiaridad de incluir patatas, naranjas y bacalao. Puede acompañarse de aceitunas y aceite.
3. Fritura malagueña
Boquerones, merluza, calamares aderezados con un toque de limón o mayonesa son la esencia de una buena fritura malagueña. La podemos acompañar de una buena cerveza con vistas al mar. Uno de los grandes secretos para hacer mejor este plato es elaborarlo con un aceite de calidad.
4. Espetos
El espeto es el rey de los chiringuitos playeros de la Costa del Sol. No podremos caminar por el paseo marítimo sin oler el aroma de las sardinas asadas. La técnica para prepararlos va más allá de ponerlos en las brasas: hay que tener en cuenta la dirección del viento o las cañas en los que se clavan.
5. Porra antequerana
Se trata de otro de los platos fríos típicos durante los meses de verano. La porra antequerana es una variante del gazpacho y del salmorejo. Suele acompañarse de taquitos de huevo, jamón o atún.
6. Lomo de los montes
Las ventas, restaurantes situados en las zonas montañosas de Málaga, están especializados en la preparación de este plato cuyo ingrediente base es el lomo en manteca. Puede servirse caliente o frío.
7. Pipirrana
Otro de los platos fríos a base de verduras y hortalizas es la pipirrana. Este plato tan refrescante suele incluir pulpo, pimientos crudos, tomate y una gran base de aceite sobre el que mojar el pan entre pinchada y pinchada.
8. Migas
Esta tapa, sencilla y rápida de preparar, se cocina aprovechando las sobras del pan duro, de ahí su nombre, y se les puede incluir pimientos fritos. El plato de migas suele acompañarse de huevos fritos o chorizo.
9. Boquerones en vinagre
Entre la amplia variedad de platos relacionados con el pescado que podemos encontrar en la Costa del Sol se encuentran los boquerones en vinagre. En esta tapa, los boquerones están marinados en aceite, ajo y perejil. Las patatas fritas de bolsa son un buen complemento para acompañarlos.
10. Gambas al pilpil (o fritas)
Las gambas pueden encontrarse de muchas maneras en las tapas propuestas por los bares y restaurantes de la Costa del Sol. Entre ellas destacamos las gambas al pil pil, con numerosos ingredientes que potencian su sabor, o las gambas fritas, con un toque crujiente.
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