1. Ajoblanco
L'ajoblanco est l'un des plats les plus traditionnels de Málaga. Ses ingrédients : pain, amandes, ail, eau, huile, sel et vinaigre. Contrairement à ce que beaucoup croient, l'ail n'est pas l'élément principal de la recette. Le blanc provient des amandes qu'il contient.
2. Salade malagueña
Une tapa très courante pendant les mois d'été, tant dans les bars et les restaurants que sur les tables familiales. La salade malagueña a la particularité d'incorporer pommes de terre, oranges et morue. Elle peut s'accompagner d'olives et d'huile.
3. Friture malagueña
Les Anchois, merlu et autres calamars agrémentés d'un jet de citron ou de mayonnaise sont l'essence d'une bonne friture malagueña. Et nous pouvons l'accompagner d'une bonne bière avec vue sur la mer. Un des grands secrets du succès de ce plat réside dans l'utilisation d'une huile de qualité.
4. Espetos
L’espeto est le roi des chiringuitos des plages de la Costa del Sol. Impossible de parcourir la promenade de front de mer sans sentir l'arôme des sardines grillées. Leur technique de préparation va au-delà de les placer sur la braise : il faut tenir compte de la direction du vent ou des roseaux sur lesquels elles sont fichées.
5. Porra antequerana
Il s'agit d'un autre de ces plats froids typiques des mois d'été. La porra antequerana est une variante du gazpacho et du salmorejo. On l'accompagne généralement de dés de jambon, œuf ou thon.
6. Lomo de los montes
Les ventas, ces restaurants situés à l'intérieur dans les montagnes de Málaga, sont expertes dans la préparation de ce plat dont le principal ingrédient est le lomo en manteca. Il peut se servir chaud ou froid.
7. Pipirrana
La pipirrana est un autre des plats froids à base de légumes. Ce plat si rafraîchissant se compose habituellement de poulpe, piments crus, tomates dans un abondant bain d'huile où mouiller le pain entre deux coups de fourchette.
8. Migas
Cette tapa, simplet et facile à préparer, est composée de pain qu’il est possible d'associer des piments frits. Le plat de migas est généralement accompagné d'œufs au plat ou de chorizo.
9. Boquerones au vinaigre
Parmi la grande diversité de plats à base de poisson que nous pouvons trouver sur la Costa del Sol se trouvent les anchois au vinaigre. Dans cette tapa, les anchois sont marinés dans un mélange d'huile, ail et persil. Les chips sont un bon complément pour les accompagner.
10. Gambas au pilpil (ou frites)
Les gambas peuvent se présenter de nombreuses façons dans les tapas que proposent les bars et les restaurants de la Costa del Sol. Signalons par exemple les gambas al pil pil, avec leurs nombreux ingrédients qui rehaussent leur saveur, ou les gambas frites avec leur croquant.
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