Die mediterane Küche ist in der ganzen Welt berühmt und die Gastronomie in Málaga ist das Aushängeschild, für diese gesunde Art zu kochen.
Hier zeigen wir dir die besten Rezepte für den Sommer, mit wirklich frischen Zutaten und reichlich Gemüse, Tomaten, Obst, Fisch, Olivenöl (extra) und, natürlich, frischer Fisch am Strand. Wenn du gerne kochst und dem berühmten Chefkoch Frank Rosin das Wasser reichen willst, dann merke dir folgende Delikatessen aus Málaga.
“Porra antequerana”
Dieses Gericht ist eine Variante des Salmorejo, also eine Art cremiges Gazpacho. Alle drei sind an die spezielle Art der kalten Küche Andalusiens angepasst, die besonders für den heiβen Sommer gedacht ist und bei der die Tomate die Hauptrolle spielt. Tomaten, grüner Paprika, Knoblauch, Olivenöl, Brot und Salz sind die Hauptzutaten. Ein gekochtes Ei, Thunfisch und ein Spritzer vom weltbesten Olivenöl, bilden die perfekte Beilage. Deliziös!
“Pipirrana”
Auch hier sind Tomaten wieder der Hauptbestandteil. Dieses Mal in einer Art Salat, mit Zwiebeln und Paprika als Hauptzutaten und einem frischen Dressing aus Olivenöl und Essig. Normalerweise fügt man dann noch Tintenfisch, oder eine andere Köstlichkeit der Costa del Sol hinzu.
Am Strand: Sardinen am Spieβ
Manche gastronomischen Erfahrungen verwurzeln sich tief in unserem Gedächtnis und sogar in unserer Persönlichkeit. Sardinen am Spieβ, die am Strand gegrillt werden, ist eine davon. Diese Technik gilt als eine der Grundlagen der Esskultur Malagas. Die Sardinen werden an unseren Küsten gefangen und dann in kleinen Booten, am Spieβ und über Holzfeuer, gegrillt. Nur kurz wenden und auf beiden Seiten garen: Fertig zum Genieβen!
“Ajoblanco”
Eine Suppe, weiβ wie Schnee und gekühlt, sehr gut gekühlt! Die Zutaten sind zwar einfach, aber voller geschmacklicher Nuancen. Mandeln, Brot, Olivenöl, Salz, Knoblauch (nur wenig) und Wasser. Als Beilage nimmt man Trauben, aber sollten wir keine haben, dann können wir auch Äpfel oder Melone verwenden.
Das musst du probieren! Du wirst es nicht bereuen!
