Der Wechsel zum Herbst lässt die Wälder an der Costa del Sol ockergelb leuchten. Die Tage werden kürzer, und dank der Vielfalt im Garten kommen neue Produkte auf den Tisch.
Mit der Ankunft der ersten Kälte (immer noch mild in dieser Gegend) kommen wir in den Genuss exquisiter Saisonprodukte, die die Hauptrolle spielen in herrlichen Gerichten und Anlass sind zu einzigartigen Festen in den Dörfern der Provinz.
Hier stellen wir einige dieser Saisonprodukte vor:
Zitrusfrüchte:
Früchte wie Mandarinen und Orangen sind typisch für diese Jahreszeit, und es gibt zahlreiche traditionelle und kreative Rezepte dafür. Allen voran der herrliche, ensalada malagueña genannte Salat, zubereitet aus Kartoffeln und Kabeljau mit Orangen, der mit Oliven und Lauchzwiebeln garniert und immer mit einem guten nativen Olivenöl angemacht wird.
Rosinen:
„Weder Orangen im August noch Trauben im April“ heißt es in einem Lied der Gruppe Danza Invisible aus Málaga. Im Herbst gibt es Rosinen, die auch zum exquisiten Süßwein Malaga verarbeitet werden. Dieser wird aus den Muskatellertrauben von Alejandría im Distrikt Axarquía hergestellt.
Kastanien:
Wenn sich die Kastanienbäume ockergelb färben, bevor das Laub fällt, bietet Málaga ein wundervoll herbstliches Bild. Das Tal des Genal im Distrikt Ronda gehört mit etwa 3500 Hektar zu den wichtigsten Anbaugebieten für Kastanien auf der Iberischen Halbinsel. In Pujerra treffen wir auf die größte Kastanien-Kooperative der Provinz und ein Museum, das dieser Frucht gewidmet ist, und am 31. Oktober und 1. November wird dort ein Kastanien-Fest gefeiert.
Die Karotte, am besten violett:
Im Distrikt Antequera wurde eine violette Karottensorte verwendet, um die Tiere zu füttern. Heute ist diese Karotte eine Delikatesse, und im Dorf Cuevas Bajas gibt es jeweils am ersten Sonntag im Dezember sogar ein Karotten-Fest. Man kann diese Wurzel als Marmelade oder Creme genießen, gebraten, roh in Salaten oder getrocknet.
Schweinefleischprodukte:
Der Herbst ist die Zeit zum Schlachten in den Dörfern im Hinterland der Costa del Sol, welche dann verschiedene Feste feiern, an denen die Produkte aus Schweinefleisch zu Ehren kommen. So gibt es unter anderem am ersten Dezemberwochenende die Fiesta de la Chacina (getrocknetes Rindfleisch) in Benaoján im Distrikt Serranía de Ronda, wo die meisten Wurstfabriken der Gegend stehen. Eine Woche später wird in der Gemeinde Colmenar beim Naturschutzgebiet Montes de Málaga die Fiesta del Mosto y de la Chacina gefeiert.
