Die mediterrane Küche wird unter anderem am häufigsten von Ernährungswissenschaftlern und Ärzten der ganzen Welt empfohlen. Sie steht für einen gesunden Lebensstil, der sich auf Produkte wie Fisch, Hülsenfrüchte, Gemüse und vor allen Dingen natives Olivenöl extra stützt. Auch in der traditionellen Küche Málagas werden diese schmackhaften Zutaten nicht fehlen. Wir schlagen Ihnen fünf typische, wirklich köstliche und sehr gesunde Gerichte vor.
1.- Málaga-Salat mit Kabeljau und Orangen
Wir benötigen drei große Kartoffeln, zwei Orangen, eingelegte Oliven, gekochter Kabeljau, eine große Zwiebel, Essig, Öl und Salz.
Nachdem wir die Kartoffeln in mittelgroßen Stücken in Salzwasser gekocht haben, geben wir diese in eine Salatschüssel und fügen den zerkleinerten Kabeljau, die fein geschnittene Zwiebel, die geschälten und gestückelten Orangen und die Oliven hinzu. Wir mischen alle Zutaten und würzen mit ÖL, Salz und Essig.
2.- Fisch am Spieß
Das typischste Gericht der Küche aus Málaga eignet sich perfekt für eine Detox-Diät, da es auf dem Grill ohne Fett zubereitet wird und alle gesunden Eigenschaften des Fischs ohne Kalorien bietet. Auch wenn der am meisten verwendete Fisch die Sardine ist, können mit dieser Technik ebenso Tintenfische, Doraden usw. zubereitet werden.
Wir bereiten den Spieß vor und stecken den Fisch auf, wenn es nur einer ist, dann vertikal und bei Sardinen horizontal, eine nach der anderen. Es ist wichtig zwischen den einzelnen Sardinen zu salzen.
Im Anschluss positionieren wir den Spieß in der Nähe des Feuers und sobald die Fische von einer Seite gebraten sind, drehen wir den Spieß um. Ein letzter Tipp, die Sardinen werden mit den Fingern gegessen!
3.- Violette Karottencreme
Dieses typische Produkt aus Málaga hat in Cuevas Bajas weiterhin seine violette Farbe und wird im Dezember und Januar geerntet.
Das Rezept ist sehr einfach: Wir brauchen 1 Zwiebel, 1 Kartoffel, 2 oder 3 violette Karotten, 1 Teelöffel Curry, Salz, Öl, Thymian und Rosmarin. Wir dünsten die zerkleinerte Zwiebel und fügen die geschnittene Kartoffel und Karotte hinzu. Mit ein wenig Wasser abgießen und mit ein bisschen Thymian und Rosmarin kochen, bis die Zutaten weich sind. Gut pürieren und ein wenig Salz und einen Teelöffel Curry hinzufügen. Zum Abschluss ein Schuss Olivenöl und fertig!
4.- Salat mit jungen Glasaalen und Granatapfel
Für dieses Gericht benutzen wir eine typische Frucht der Provinz Málaga: Der Granatapfel. Zu einer Basis aus Salatblättern geben wir die Glasaale und begleiten das Ganze mit einem gekochten Ei und einem Granatapfel. Mit Öl, Zitrone und Salz anmachen.
5.- Lachs und Sardellen Tartar
Die Sardelle ist einer der typischsten Fische der Costa del Sol. Mit diesem Rezept können Sie ein anderes und kreatives Gericht mit Lachs probieren. Wir erklären Ihnen wie es geht: Wir schneiden den Lachs in kleine Stücke und geben nach Maß Essig und Weißwein hinzu. Um das Gericht zu präsentieren, wird auf dem Teller eine Basis aus in Essig eingelegten Sardellen zubereitet, eine weitere aus Lachs und Sardellen darüber und mit eine wenig Dill, Limetten und Sprösslingen garniert.
