Der Strand, die Pools, die angenehmen Nächte auf den Terrassen der Bars und Restaurants, die Chiringuitos… wenn auch Sie ein absoluter Fan des Sommers im Süden sind und Ihnen schon beim Gedanke an die Gastronomie in Malaga der Magen grummelt, sollten Sie unbedingt weiterlesen. Wir haben die typischsten Gerichte aus Malaga und ihre Rezepte für Sie herausgesucht! Aufgrund der ganzjährig warmen Temperaturen in der Costa del Sol, gibt es so einige typische Gerichte aus Malaga, die besonders leicht und frisch sind - eben ideal für den Sommer! Von kalten Cremesuppen wie der berühmte Ajoblanco bis zum traditionellen Kartoffelsalat aus Malaga ist für jeden Geschmack etwas dabei. Schreiben Sie mit, diese Rezepte werden Ihnen garantiert die warmen Sommertage schmackhaft machen.
Ajoblanco
Wenn wir von der Gastronomie Malagas sprechen, müssen wir ganz klar den Ajoblanco nennen, eines der beliebtesten Gerichte der Gegend. Dieses Rezept ist besonders typisch für die Region La Axarquía. Eine kalte Suppe, die mit ihr besonderen Geschmacksmischung aus der süßen Muskatellertraube und der bitteren Mandel - die Hauptzutaten - einfach jeden begeistern. Dazu kommt, dass die Zubereitung von Ajoblanco auch noch kinderleicht ist! Schreiben Sie mit:
Zutaten:
- 200 gr Mandeln
- 2 Knoblauchzehen.
- 250 ml Öl
- Essig.
- Salz
- Wasser
- Muskatellertraube
Zubereitung:
- um die Mandeln zu schälen, weichen Sie sie entweder mehrere Stunden ein oder blanchieren Sie sie in kochendem Wasser
- geben Sie die geschälten Mandeln zusammen mit den Knoblauchzehen und einer Prise Salz in einen Mörser, um sie kräftig zu zerstampfen.
- damit sich die weiße Paste bildet, müssen Sie das Öl langsam hinzufügen, während Sie die Mischung zerstampfen. Dieser Prozess dauert ca. 20 Minuten, aber für das Ergebnis lohnt es sich!
- vor dem Servieren, fügen Sie der Suppe kaltes Wasser hinzu (die Menge variiert je nach gewünschter Konsistenz), achten Sie darauf, die Suppe nicht zu schneiden und beruhigen Sie sie anschließend mit Essig
- falls nötig salzen Sie nach und dekorieren Sie den Teller mit einigen Muskatellertrauben.
Porra antequerana:
.jpg?width=730&name=Blogpost%20CDS%20%20(1).jpg)
Die Porra antequerana oder Porra fría ist eine für Antequera typische kalte Cremesuppe, die man allerdings in so gut wie jedem Restaurant der Provinz Malaga bestellen kann. Dieses Gericht ist römischen Ursprungs und wird aus Tomaten, Brot, Öl, Salz, Paprika, Weißweinessig und Knoblauch zubereitet. Wie der Ajoblanco gehört auch die Porra antequerana zu einem der einfachsten Rezepte der Gastronomie in Malaga und schmeckt einfach immer.
Um die Porra antequerana auch bei Ihnen zu Hause zuzubereiten folgen Sie diesen Schritten:
Zutaten:
- altes Bauernbrot
- 4 reife Tomaten
- 2 grüne Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schuss Essig
- Salz
- Dekoration: gekochtes Ei oder Thunfisch oder kleingehackter Serranoschinken.
Zubereitung:
- schneiden Sie das Brot klein und weichen Sie es in einer Schüssel mit Wasser ein
- während das Brot einweicht, schälen Sie die Tomaten (nicht zwangsweise nötig, sorgt aber für eine bessere Textur) und geben Sie sie in eine hohe Schüssel
- zerkleinern Sie sie mit einem Mixer und geben Sie das abgetropfte Brot, Olivenöl, Essig und Salz nach Geschmack hinzu. Jetzt zerkleinern Sie alles zusammen mit dem Mixer und lassen Sie die Porra einige Stunden im Kühlschrank abkühlen
- vor dem Servieren die Garnierung hinzufügen
Es wird gesagt, dass eine Porra antequerana nur dann wirklich gut ist, wenn man einen Löffel aufrecht in den Teller stellt und er von alleine stehen bleibt.
Ensalada malagueña (Kartoffelsalat mit Kabeljau und Orangen):
Dieser Kartoffelsalat aus Malaga ist ein perfektes Gericht für den Sommer, da er so wunderbar frisch ist. Mit seiner Vielzahl von Geschmacksrichtungen gehört er zu einem der typischen Rezepte der Küche Malagas und ist gleichzeitig das perfekte Beispiel für die berühmte mediterrane Ernährung, bei der lokale Produkte auf sehr gesunde Art und Weise zubereitet werden. Lernen Sie, wie Sie auch zu Hause Ihren Kartoffelsalat aus Malaga zubereiten können, um ihn das ganze Jahr über und vor allem an warmen Sommertagen zu genießen!
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 1 kg Orangen
- ¼ kg Kabeljau
- Frühlingszwiebeln
- Oliven
- Petersilie
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung:
- braten Sie den Kabeljau und lassen Sie ihn dann je nach Dicke des Stückes einweichen. Danach können Sie ihn abtropfen lassen und in kleine Stücke brechen
- schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Stücke, damit sie schneller kochen. Wenn sie gar sind, beiseite stellen
- beim Schälen der Orange, versuchen Sie die ganze Schale zu entfernen und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke. Einige können auch größer bleiben, um sie später als Dekoration zu verwenden
- schneiden sie die Frühlingszwiebel ebenfalls in kleine Scheiben
- nun können Sie alle Zutaten in eine Schüssel geben und würzen - seien Sie großzügig mit dem Öl! Jetzt brauchen Sie nur noch die Orangenstücke und die gehackte Petersilie als Garnitur hinzufügen und schon ist der Kartoffelsalat fertig.
In Essig eingelegte Sardellen:
Obwohl dies ein typisches Rezept aus Malaga und der Costa del Sol ist, gibt es keinen Ort in Spanien, an dem man dieses köstliche Gericht nicht kennt. Das liegt wohl daran, dass die Hauptzutat, die Sardelle, im ganzen Mittelmeerraum weit verbreitet ist. Die Zubereitung dieses klassischen Rezeptes der Küche Malagas ist ganz einfach. Schreiben Sie mit und genießen Sie dieses geschmackvolle und gesunde Gericht auch zu Hause.
Zutaten:
- 1 kg frische Sardellen
- 2 Esslöffel grobes Salz
- ½ l weißer Essig
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Ästchen frische Petersilie
- Olivenöl
Zubereitung:
- säubern Sie die Sardellen, sodass nur die Lenden übrig bleiben und waschen Sie sie gut. Am besten frieren Sie sie vorher für 48 Stunden ein, um Anisakis zu vermeiden
- geben Sie den Essig mit dem Salz in einen Behälter mit Deckel, um ihn zu verdünnen
- anschließend können Sie auch die Sardellen in denselben Behälter geben, achten Sie darauf, dass sie gut mit Essig bedeckt sind. Verschließen Sie den Behälter und lassen Sie die Fische 24 Stunden im Kühlschrank ziehen.
- zum Servieren können Sie die Sardellen dann in eine andere Schüssel geben und mit fein gehacktem Knoblauch, Petersilie und etwas Olivenöl würzen.
Die mediterrane Küche, durch die natürlich auch die Gastronomie in Malaga geprägt ist, ist ein echter Lebensstil, der auf einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung basiert. Die Nahrungsmittel stammen aus lokalen Produktionen des Mittelmeers und den Feldern der Gegend. In der gesamten Provinz Malaga gibt es viele typische Rezepte, die auf dieser Grundlage basieren, wobei die Vorteile dieser Diät durch zahlreiche klinische Studien belegt werden. So ist beispielsweise bewiesen, dass der Verzehr dieser Art von Gerichten oxidativen Stress vermindert und Krankheiten wie Fettleibigkeit, Alzheimer, Diabetes, arterielle Hypertonie, verschiedene Arten von Krebs, Osteoporose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugt.
Wenn Sie gerne neue Rezepte ausprobieren und auf eine gesunde Ernährung achten, werden die typischen Gerichte der Gastronomie der Costa del Sol Ihnen garantiert gefallen. Entdecken Sie die typischen Gerichte aus Malaga, die Sie zu Hause selbst zubereiten oder bei Ihrem nächsten Urlaub in den charmanten Chiringuitos, Tapas-Bars und Restaurants probieren können!
