Dani García ist einer der kreativsten und international anerkanntesten spanischen Köche. Als Verfechter der andalusischen Küche, hat er es verstanden, sein unglaubliches, kreatives Talent mit den echtesten Geschmäckern zu verbinden, um so eine neue Version der mediterranischen Küche zu schaffen. Aber was hat dieser Chefkoch aus Marbella so besonders in jedem seiner Gerichte?
Anfänge eines Künstlers in der Küche
Man kann sagen, dass das kulinarische Leben von Dani Garcia im Jahr 1996, als er unter Martín Berasategui, einem bekannten Koch, arbeitete. Mit dem Wissen, das er in dieser Zeit erworben hat, eröffnete er in 1998 sein Restaurant “El Tragabuches” in Ronda, welches zwei Jahre später seinen ersten Michelin Stern bekam.
In 2005 entschied sich Dani für ein ambitioniertes Projekt, das Restaurant Calima, dass sich im legendären Hotel Gran Meliá Don Pepe Marbella befindet, eines der exklusivsten an der Costa del Sol. Mit diesem Establishment gewann Dani García zwei Michelin Sterne, in 2007 und 2011.
Im Augenblick entwickelt der Chefkoch seine luxuriösen Kreationen im exklusiven Hotel Puente Romano de Marbella, wo du das Dani García Restaurante findest.
Die kreative Küche von Dani García
Dieses neue Projekt wurde von dem Chefkoch selbst als “persönlichstes” definiert, wo Kreativität und typische Gerichte der andalusischen Küche, besonders von der Costa del Sol, fusionieren. In einem grosszügigen Raum mit 80 Personen Kapazität und einem vertikalen Garten, bietet das Restaurante Dani García Fantasie und Vorstellungskraft im Geschmack.
Hier fühlst du vom ersten Moment an das Konzept der Freiheit. Freiheit in der Küche, wo Kreativität die Basis des Menüs ist und Freiheit im Saal, wo der Chefkoch uns einlädt, das Menü mit den Tagesgerichten zu kombinieren. Einiger seiner herausragendsten Kreationen ist das Garnelentartar, Seewolf mit Fenchelcreme und cremiger Reis mit blauer Ente, alle Teil des Menüs Asteroide B-612.
Das Buch “Der kleine Prinz” von Antoine de Saint-Exupéry, inspiriert thematisch gesehen das fabelhafte Degustationsmenü. Das Ambiente ist an die Magie des Werkes angelehnt und ist eine komplette Erfahrung, die sich auf alle Sinne auswirkt. In dieser besonderen Atmosphäre kannst du nun eine Reise durch die exzellente Produktwelt Malagas machen, besonders Produkte des Meeres. Deshalb gibt es hier rohen Seewolf mit Ajoblanco mit Teufelskrabbe aus Marbella und saure Creme, sowie Gazpachuelo von der roten Garnele, innovative Gerichte wie Zigeunertopf, ein Eintopf mit Linsen und viele Gemüsesorten und auch Meeresfrüchte.
Auch Fleisch wird nicht vergessen, als Protagonist hat es Wildgerichte wie Hase und schwarzer Knoblauch, Wildconsomé mit Knoblauch, was auch als Beilage für die Seebrasse dient. Ein besonderes Menü: Tocino de Cielo, Mango, karamellisierte Eiercreme und Zucker, Payoyo Käse aus Ziegen oder Schafsmilch und Pedro Ximénez, ein außergewöhnlicher süsser Wein aus Andalusien.
