10 Tapas, die Sie an der Costa del Sol probieren müssen.
1. Ajoblanco
Ajoblanco ist eines der traditionellsten Gerichte Málagas. Es wird aus Brot, Mandeln, Knoblauch, Wasser, Olivenöl, Salz und Essig zubereitet. Anders als die meisten Leute glauben, ist Knoblauch in diesem Rezept nicht die Hauptzutat. Die Mandeln geben dem Gericht seine weiße Farbe.
2. Málaga-Salat
Diese Tapa ist in den Sommermonaten sowohl in Bars und Restaurant wie auch auf dem Tisch zuhause fast ein Muss. Dieser Málaga-Salat besteht aus einer recht ungewöhnlichen Kombination: Kartoffeln, Orangen und Stockfisch. Er kann auch mit Oliven und Olivenöl serviert werden.
3. Frittiertes auf Malaga
Art Sardellen, Seehecht, Tintenfische mit ein wenig Zitrone oder Mayonnaise sind die Essenz einer Portion leckerer, frittierter Fischlein. Zueinem kühlen Bier mit Blick auf Meer sind sie ein Hochgenuss. Eines der Geheimnisse für ein exzellentes Ergebnis dieses Rezepts ist, es mit hochwertigem Olivenöl zuzubereiten.
4. Espetos
Der espeto (Spieß) ist der König der so genannten chiringuitos an den Stränden der Costa del Sol.
Es ist schier unmöglich an er Strandpromenade entlang zu spazieren, ohne das Aroma der gegrillten Sardinen zu riechen. Die Zubereitungstechnik geht weit darüber hinaus, den Fisch lediglich an die Glut zu stecken: ausschlaggebend sind Faktoren wie die Windrichtung und die Schilfstöcke, auf die sie gespießt werden.
5. Porra antequerana
Auch dies ist ein kaltes und typisches Sommergericht. Die porra antequerana ist eine Abwandlung des gazpacho und des salmorejo. Das Gericht wird normalerweise mit Ei-, Schinken- oder Thunfischstückchen serviert.
6. Lomo de los montes
Die so genannten ventas, Schenken der gebirgigen Zonen Málagas sind auf die Zubereitung dieses Gerichts spezialisiert, dessen Hauptzutat Schweinelende in Schmalz ist. Es kann warm oder kalt serviert werden.
7. Pipirrana
Ein weiteres kaltes Gericht aus Gemüse ist die pipirrana. Diese erfrischende Spezialität wird häufig mit Oktopus, rohen Paprika, Tomaten und ausreichend Olivenöl serviert, um zwischen Happen und Happen Brot zu stippen.
8. Migas
Diese Tapa besteht aus einem einfachen Gericht, zu dessen Zubereitung brot und mit Öl und viel Knoblauch in der Pfanne gebraten wird. Als Beilage gibt es gewöhnlich Spiegeleier, chorizo und gebratene grüne Paprika.
9. Boquerones en vinagre
Zu den zahlreichen Fischgerichte, die wir an der Costa del Sol finden können, gehören unbedingt die in Essig marinierten Sardellen. Für diese Tapa werden die frischen Sardellenfilets in Essig eingelegt und anschließend in Olivenöl, Knoblauch und Petersilie mariniert. Gut dazu passen Kartoffelchips.
10. Gambas al pilpil (oder gebraten)
Gambas findet man in den Bars und Restaurants der Costa del Sol als Tapa in vielerlei Zubereitungsformen vor. Besonders interessant sind die gambas al pilpil mit mehreren Zutaten, um ihren Geschmack hervorzuheben, oder gebratene Gambas mit einem knusprigen Touch.
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