Каждый год, когда приходит Рождество, гастрономия Малаги переживает свои самые сладкие моменты. В муниципалитетах существует множество кулинарных традиций, особенно стоит выделить во время новогодних праздников всевозможные сладости, которые являются незаменимыми спутниками Рождества на праздничных столах по всей провинции.
Песочное печенье «мантекадо» Антекеры
Антекера является одним из самых крупных муниципалитетов провинции Малага и известна своим богатым культурным и историческим наследием, своей архитектурой, природными красотами, и, конечно же, богатой кухней. Если летом неизменным кулинарным символом является холодный суп-пюре из помидоров, называемый «антекерская порра», то зимой именно рождественские сладости придают особый аромат этому месту. В канун праздников все вокруг наполняется благоуханием «мантекадос», которые производят местные кондитеры. Вы не сможете их не попробовать!
Мантекадос приобрели мировую славу, и Антекера - одно из мест, где родился этот сладкий рецепт. Печенье «мантекадос» бывает нескольких видов, хотя все они выделятся общими характеристиками: это небольшое песочное печенье, приготовленное из молотого миндаля, с добавлением кунжута и корицы.
Но на «мантекадос» не заканчивается список сладостей, которые вы можете попробовать в Антекере. Если вы сюда решили заехать, воспользуйтесь возможностью и обязательно попробуйте так называемые масляные булочки (bollos de aceite) или знаменитые сладости «бьенмесабе», что в дословном переводе c испанского означает «мне вкусно», - название, подтверждающее изысканность содержания.
Боррачуэлос, желтки и винные бублики
По всему побережью Коста-дель-Соль и провинции Малага вы найдете множество традиционных рождественских продуктов. Одним из таких наиболее типичных кондитерских изделий во многих деревнях Малаги является «боррачуэло» (borrachuelo). Этот своего рода сладкий пирожок родом из средних веков, из арабской Андалусии; обычно начинкой служат карамелизированные волокна тыквы (исп.«кабельос-де-анхель» , дословно «волосы ангела») и сверху «боррачуэлос» покрываются сахарной патокой либо медом.
Схожий процесс приготовления имеет хворост «пестиньо» (pestiño), еще один из наиболеее популярных рождественских сладостей Андалусии. А может быть, вам больше придутся по душе винные бублики (rosco de vino), - особый десерт Малаги, - оригинальный рецепт которых гласит, что для их приготовления следует использовать вино сорта “москатель” (vino moscatel) местных виноградников. Особенно славятся винные бублики из муниципалитетеа Монда, находящегося в Сьерре-де-лас-Ньевес.
Ну, а если вы ищете одни из самых известных по всей провинции сладостей, вам нужны желтки Тахо (las yemas del Tajo), - превосходный нежный десерт на основе желтка и сахара, из муниципалитета Ронда.
И все же самым главным, без сомнения, кондитерским изделием является то, что едят почти в каждом доме по всей Испании 6 января на праздник Богоявления: Бублик Волхвов или Трех Королей (Роскон-де-Рейес), эта выпечка своей формой и украшениями напоминает королевскую корону.
