Уже семь ресторанов в провинции Малага имеют престижные мишленовские звезды, отмеченные Гидом Мишлена (Guía Michelin). Некоторые из этих ресторанов включены в Гид уже давно, а другие получили такое признание впервые в этом году, и мы уверены, что это только начало. В городе Фуэнхирола ( Fuengirola ) находится ресторан «Сольо» (Sollo), которым руководит Диего Гальегос, новый и креативный шеф-повар, специализирующийся на икре.
«Икорный шеф-повар»
Диего Гальегос, или же известный как икорный шеф, является владельцем этого ресторана. Он - бразилец по рождению, но житель Малаги по призванию. Его профессиональная карьера – это постоянный поиск и изобретение новых вкусов, с использованием речной рыбы и, конечно же, с его главным фирменным блюдом – черной икрой.
Диего Гальегос (Diego Gallegos) не довольствуется тем, что он уже всемирно признанный шеф-повар. Он - большой любитель кино, и поэтому занимается выпуском документальных фильмов, в которых выражает свои гастрономические предложения. Например, фильмы «Сольо» или «Скажи, что ты ешь, и я скажу, кто ты» (исп. Sollo и Eres lo que comes), были даже показаны на фестивалях кино.
Его личный проект Сольо (Sollo), - а так в эпоху Золотого века называли осетра, - заключается в восстановлении редких видов речных рыб, причем экологически чистых. Диего начал свою работу с небольшого помещения, как минималист, где философия сервиса: быть ближе к клиенту и эксклюзивнее.
Дегустация
В ресторане «Сольо» вы можете попробовать два дегустационных меню, в зависимости от блюд, которые сюда входят:
- Дегустационное меню 16 блюд: аперитивы, основные блюда, десерт, где среди всего прочего выделяются удивительные креативные блюда как яйцо с золой, жареные блюда из речной рыбы, угри c картофелем и приправой или птифуры.
- Дегустационное меню 19 блюд: здесь снова стоит выделить четрыре группы блюд, особенно речные закуски, сок из пикантной кукурузы или рыба на гриле по-японски.
Кроме этого вы сможете насладиться удивительными гармоничными сочетаниями с вином для каждого дегустационного меню. В качестве дополнения к вашему гастрономическому маршруту обязательно попробуйте аперитив с икрой, фирменным продуктом ресторана. Вы можете познакомиться с другими ресторанами и шефами с мишленовской звездой на Косте-дель-Соль в этом посте (siguiente post).
