В историческом центре города Марбелья (Marbella), на одной из типичных узеньких андалузских улочек, находится настоящее заведение кулинарного искусства, которое уже стало местом паломничества гурманов на всем побережье Коста-дель-Соль и по праву заслужило одну звезду в престижном гиде Мишлена, - конечно же, речь идет о ресторане «Скина» ( Restaurant Skina ). Это один из самых небольших по размеру ресторанов такой престижной категории, - ведь в зале всего четрые столика, но его гастрономическое предложение выше всяких похвал. Хотите открыть для себя это удивительное место?
Высокая средиземноморская кухня
Ресторан «Скина» был открыт в 2004 году, и в таком небольшом помещении центра Марбельи (Marbella) за это время удалось создать настоящие кулинарные произведения. Его основателями были Маркос Ганда с супругой, которым удалось сплотить вокруг себя настоящих профессионалов с четко поставленной задачей: добиться совершенства во всех аспектах, в которых только может отличаться настоящий ресторан, начиная от качественных продуктов и заканчивая обслуживанием посетителей в зале.
Стремление к наивысшему качеству продукта отражается во всех меню, предлагаемых рестораном «Скина». Шеф-повар Жауме Пуйгденголас в своем предложении выделяет фирменные блюда традиционной кухни Коста-дель-Соль. Одним из таких продуктов является рыба, которая приобретается ежедневно на рыбном рынке Марбельи.
Традиционные вкусы гастрономической культуры Малаги и всей Андалусии здесь получают новую концепцию, но конечный результат всегда достоин восхищения. Ведь не зря ресторан «Скина» был награжден в 2008 году звездой гида Мишлена, и с тех пор эта достижение повторяется из года в год.
Дегустационное меню «Андалусия»
Традиции и авангард, любовь к исходному продукту и настоящее кулинарное творчество – вот главные составляющие меню самого высшего уровня. Ресторан «Скина» ( Restaurant Skina ) воплотил свои кулинарные идеи в дегустационном меню, которым вы сможете насладиться, воздавая должное изысканной местной кухне. И, конечно же, лучшего названия, чем «Андалусия» (Menú Degustación Andalucía), этому настоящему пиршеству придумать было нельзя.
Меню начинается с изысканно легких свежих оттенков в виде тартара из красного тунца (этот превосходнейший дар моря вылавливается у андалузских берегов с давних пор), редиса и сельдерея. Мы продолжаем дегустацию из сочетаний сельских продуктов и продуктов моря, а именно: белая спаржа, листья экологически чистого салата, ревень, шпик «иберико» и сухой рис с кальмарами, черным чесноком и острой приправой самбал. Далее идет рыба султанка с приправой из фенхеля, и, в завершении, жареные дикие голуби с приправой из водорослей и севильских оливок «приета»... На десерт широкий выбор: мороженое из японского лимона юзу и кокоса, шоколада, молока и лесных орехов, что, несомненно, станет лучшей сладкой кульминацией для вашего визита.
В ресторане «Скина» очень большое значение придают сочетаемости блюд с винами, поэтому проводится тщательный отбор вин местных виноградарских хозяйств, где весь процесс производства ведется натуральным способом. Благодаря этому вы сможете продегустировать самое подходящее вино к каждому блюду.
