Дани Гарсия – один из самых креативных испанских поваров, которые имели больший успех и на международной арене. Являясь знаменосцем андалузской кухни, этот шеф-повар смог добавить свой огромный творческий талант в самые традиционные блюда, создав таким образом новую версию средиземноморской диеты. Так что же есть такого в этом марбельском шефе, который каждое блюдо превращает в нечто особенное?
Первые шаги художника кухни
Можем сказать, что профессиональная кулинарная жизнь Дани Гарсия началась в 1996 году , когда он стал работать под руководством Мартина Берасатеги, известнейшего испанского повара. Благодаря знаниям, приобретенным на этом этапе, в 1998 году он решает открыть ресторан «Эль-Трагабучес» ( “El Tragabuches) , в малагском городке Ронда, который два года спустя получает первую звезду Гида Мишлен.
В 2005 году Дани решает начать новый более амбициозный проект – ресторан «Калима» (restaurante Calima), находящийся в легендарном отеле Гран-Мелья Дон Пепе Марбелья (hotel Gran Meliá Don Pepe Marbella ), в одном из самых роскошных мест для эксклюзивного отдыха на побережье Коста-дель-Соль. С этим заведением Дани Гарсия добивается двух звезд Мишлена в 2007 и в 2011 годах.
На данный момент шеф разрабатывает свои кулинарные творения в роскошном отеле Пуэнте Романо в Марбелье (Hotel Puente Romano de Marbella), где вы и можете найти ресторан Дани Гарсия (Dani García Restaurante). Вот уже более года этот ресторан входит в престижную французскую ассоциацию Relais & Châteaux.
Креативная кухня шефа Дани Гарсия
Эта новая сцена для творчества была определена самим шефом как его «самый персональный проект», где сливаются в одно целое креативность, которая так характеризует его, с самыми традиционными блюдами андалаузской кухни , особенно региона Коста-дель-Соль. Просторное помещение ресторана Дани Гарсия, подготовленное для 80 человек, с оригинальным вертикальным садом, предлагает полет фантазии и воображения для вашего вкуса.
Здесь вы можете с самого первого момента почувствовать концепцию свободы. Свобода на кухне, где креативность является основой инновационного меню, и свобода в зале, где шеф нам подсказывает и советует отведать то или иное блюдо , с возможностью комбинировать меню с теми блюдами, которые готовят на каждый день. Одними из его самых важных блюд являются тартар из малагской креветки, сибас с кремом из фенхеля и кремовый рис с дикой уткой, - все они включены в меню «Астероид Б-612».
Кроме того, произведение Антуана де Сент-Экзюпери «Маленький принц», вдохновило шефа на создание особого дегустационного меню. Прямые намеки на известное произведение создают волшебную атмосферу и переносят вас в другое измерение во всех отношениях. И вот в такой особой обстановке вы можете совершить целое путешествие по замечательным и фантастическим продуктам Малаги, в особенности, по рыбным и морским продуктам. Здесь мы можем найти такие кулинарные произведения как сырой сибас и суп ахобланко c острым перцем хабанеро и с марбельским крабом-майя под сметанным соусом; или гаспачуэло из красной креветки, а также можно выделить такие инновации, как цыганское рагу из мяса с разными овощами (исп. «olla gitana con tendones») и моллюсками из Малаги.
Шеф также не забывает и о мясе, особенно отдавая предпочтение дичи, с такими фирменными блюдами как заяц с черным чесноком; консоме охотничье с чесноком, которое подается с жареным пагром. Совершенное меню, с достойным завершением в виде десерта «тосино-де-сиело» с манго, приготовленный из яичного желтка, с карамелью и сахаром; местный сыр «пайойо», изготовленный из козьего и овечьего молока и отличнейшего сладкого андалузского вина «Педро Хименес».
