Рождественский ужин - один из самых долгожданных моментов этих новогодних праздников. Мы предлагаем вам самый оригинальный ужин - меню рождественской ночи по-малагски, чтобы вы в полной мере смогли насладиться и оценить изысканность местной кухни.
Аперитивы
Для начала можно попробовать несколько аперитивов с местными деликатесами из провинции Малага. Например, несколько видов жареной рыбы во фритюре из Коста-дель-Соль , салат по-малагски с апельсинами и треской и несколько чашечек антекерской «порры», - особого освежающего крема – пюре из помидоров, тунца, яйца и оливкового масла.
Далее мы могли бы продолжить дразнить наш аппетит с помощью оригинального местного козьего сыра из Малаги (queso autóctono de cabra malagueña). И в завершении закусочного вступления мы порекомендовали бы заказать местные колбасы, например, копченую «сальчичон» из Картамы (salchichón de Cártama) и другие колбасные изделия из Ронды и Антекеры (embutidos de Ronda y Antequera). Кстати, а вы знали, что колбаски «чорисо» из Ронды – одни из самых известных по всей Испании?
Первое блюдо
Что же может быть лучше, чем гаспачуэло ( gazpachuelo ) на первое блюдо такого важного и праздничного ужина! Если вы еще его не попробовали, знайте, что вы многое потеряли. Это одно из типичных блюд малагской гастрономии. Гаспачуэло – густой рыбный суп из мерлузы (мерлана) с картофелем, с добавлением особого типа легкого майонеза и лимонного сока.
Второе блюдо
А сейчас пришло время для более солидного кушанья. Мы рекомендуем фирменное блюдо, которое готовят здесь в духовке или в печи и которым по праву гордятся местные кулинары: молочный козленок по-малагски (chivo lechal malagueño), с нежным и сочным мясом и изумительным вкусом. Обычно к мясу добавляют изюм из Малаги (наименование, контролируемое по происхождению) с кедровыми орешками.
Десерт
И для завершения праздничного ужина вы можете заказать тропические фрукты из региона Аксаркия и традиционные сладости как «бьенмесабе». В вазе с тропическими фруктами непременно должны присутствовать манго и черимойя.
Если вы захотите попробовать типичное пирожное из Малаги и выберете антекерское «бьенмесабе» (bienmesabe de Antequera), не пожалеете: название знаменитых сладостей говорит само за себя, - в дословном переводе c испанского означает «мне вкусно», - в его состав входят миндаль, бисквит и карамелизованные волокна тыквы («волосы ангела»), а корица придает незабываемый аромат этому кулинарному произведению.
Конечно же, такой незабываемый ужин должен сопровождаться соответствующим образом: для этого здесь легендарные вина из Ронды (vinos de Ronda), которые прекрасно сочетаются с местной кухней, вина, которые как и сам город, пьянили стольких путешественников-романтиков...А в качестве десертного вина закажите сладкий Москатель (vino Moscatel). Приятного аппетита и счастливого Рождества!
