В роскошном комплексе Усадьба Кортесин (Finca Cortesín), который расположен в муниципалитете Касарес, вы найдете настоящий храм японской гастрономии: ресторан «Кабуки Рав» (restaurante Kabuki Raw). Рестораны Кабуки, с четырьмя звездами Мишлена, добились утверждения японской кухни в Испании, следуя своим традициям, но они одновременно сумели обогатить ее удивительными средиземноморскими добавками.
Шеф-повар Рикардо Санс (Ricardo Sanz), основатель кухни Кабуки, сумел придать всем своим гастрономическим творениям одну характерную черту: на кухне должен быть всегда один главный герой - продукт, с которым нужно обращаться с полным уважением , максимальной точностью и гениальной простотой.
Главный герой – продукт
В Кабуки Рав кухню воспринимают как искусство , как настоящее театральное действо. Эту концепцию вы сразу поймете: само название «Кабуки» происходит от знаменитого древнего японского театра. Ощущения, которые вам предлагает Кабуки, идут далеко за пределы обычного гастрономического восприятия и скорее приближаются к артистическому. С одной стороны, конечно же, изумительная кухня, но с другой - эстетическое наслаждение.
Сам дизайн и пространство в этом ресторане способствуют тому, чтобы его посещение стало ярким элегантаным представлением, способным пробудить все чувства. Кухня превращается в сцену, где шеф-повары тщательно разыгрывают роли блюд, которые потом подадут на ваш стол.
Фирменные блюда, которые стали эмблемой Кабуки, представлены в этом заведении Усадьбы Кортесин, но гастрономическое путешествие, которое вы можете совершить в Кабуки Рав, также включает в себя невероятные по вкусу и качеству продукты Андалусии и Коста-дель-Соль.
Рыба из местных морских вод, овощи и зелень с собственного огорода являются гарантией максимального качества, которое основывается на принципах экологии и рациональности. Например, кроме изумительных блюд как нигири, сашими и футомаки , вы можете попробовать особые кулинарные сочетания, которые образуют некий сплав обеих традиций, как усузукури из морского леща под маринадом, местное блюдо из хлеба «мигас» с сардиной или же интерпретация всем известного бутерброда с кальмарами. И, конечно же, местные продукты выделяются в таких кулинарных произведениях как дегустация тунца или удивительная темпура из морских анемон. Все это доказывает, что ресторан Кабуки Рав заслуженно получил мишленовскую звезду и два солнца испанского Гида Репсоль.
