Avec l’arrivée de l’automne sur la Costa del Sol, les paysages se parent de tons ocres et dorés, tandis que les premières fraîcheurs, toujours douces, apportent une explosion de saveurs qui invitent à profiter de la gastronomie de saison.
Poursuis ta lecture et découvre ce qu’il faut absolument goûter !
Quels plats d’automne peux-tu déguster sur la Costa del Sol ?
Cette saison est idéale pour savourer des ragoûts d’automne, des plats typiques et des délices qui reflètent la richesse du potager andalou, en tirant parti de produits frais et de qualité qui donnent vie à des recettes uniques.
Châtaignes : l’un des goûts les plus particuliers
Les châtaigniers qui peuplent la province, notamment dans la vallée du Genal, offrent l’un des paysages les plus typiques de l’automne. Durant cette période, les étals de châtaignes grillées emplissent les rues d’un arôme chaud et envoûtant. Les châtaignes sont, sans aucun doute, l’un des produits les plus caractéristiques de cette saison.
Ce fruit devient l’ingrédient vedette de plusieurs ragoûts et plats traditionnels, comme la caldereta d’agneau aux châtaignes. Ce savoureux ragoût, préparé avec de l’agneau, des châtaignes, des légumes et des épices, cuit lentement dans des casseroles en terre cuite, offrant une combinaison de saveurs qui réchauffe l’âme. Un autre plat emblématique est le ragoût de châtaignes, un mets copieux où les châtaignes se mêlent aux pois chiches, au lard et aux tripes, créant une recette qui est un véritable délice de la gastronomie malaguène.
En plus des ragoûts, les châtaignes sont également utilisées dans les desserts, comme les châtaignes au sirop, une douceur typique de la saison qui vient sucrer la fin des repas et reflète l’essence même de la province en automne.
Raisins secs : la douce saveur de l’Axarquía
En automne, les raisins secs deviennent l’un des grands protagonistes. Originaires de la région de l’Axarquía, ces raisins, séchés au soleil, donnent naissance à l’un des produits les plus emblématiques : le vin doux de Malaga. Ce vin, élaboré à partir du cépage muscat d’Alexandrie, possède une saveur inconfondable, douce et fruitée, idéale pour accompagner les desserts ou être dégustée en apéritif.
Les raisins secs sont également intégrés dans des plats traditionnels comme le ragoût de châtaignes mentionné précédemment, où ils se marient à d’autres ingrédients automnaux pour créer un mélange de textures et de saveurs célébrant la richesse du potager malaguène.
Soupes traditionnelles : de la chaleur à chaque cuillerée
Cette période est également idéale pour savourer les soupes et bouillons traditionnels qui réconfortent.
L’une des soupes les plus emblématiques est la sopa perota, originaire d’Álora. Ce plat, préparé avec du pain, de la tomate, de l’oignon, du poivron, de l’ail, de la menthe, du safran et du poivre moulu, est l’exemple parfait de la cuisine maison de la région.
Un autre ragoût traditionnel qui se distingue est la chanfaina, particulièrement connue à Totalán. Cette recette, qui associe pommes de terre, vinaigre, huile et une grande variété d’épices, est l’une des plus savoureuses.
Un vrai délice !
Carotte violette : un produit unique de la Costa del Sol
La carotte violette de Cuevas Bajas est un produit singulier, remarquable par sa couleur pourpre intense et son goût unique. Ce tubercule, autrefois cultivé pour nourrir les animaux, est devenu un véritable mets délicat.
La carotte violette est utilisée dans une grande variété de plats, allant des veloutés aux confitures et salades, apportant une touche originale et savoureuse. De plus, cette variété a sa propre fête à Cuevas Bajas, célébrée chaque premier dimanche de décembre, où les visiteurs peuvent déguster cette délicieuse carotte sous différentes préparations.
Plats de montagne : migas, chevreau de lait et plato de los Montes
Dans les Montes de Málaga, les saveurs traditionnelles prennent vie à travers des plats copieux et réconfortants.
Les migas, préparées avec du pain, de l’ail, des poivrons, du chorizo et du lard, sont un plat emblématique de la région, idéal à partager lors d’une journée fraîche. À leurs côtés, le plato de los Montes associe viande de porc, d’agneau et charcuteries, reflétant la richesse des produits locaux et la cuisine montagnarde.
Un autre grand délice de la région est le chevreau de lait (chivo lechal), préparé de différentes façons, comme en épaule rôtie ou en ragoût caldereta.
Charcuteries artisanales : des saveurs authentiques
Les charcuteries artisanales de la Costa del Sol, comme le chorizo, le boudin (morcilla), le saucisson (salchichón) et le jambon, sont élaborées de manière traditionnelle, offrant une saveur unique grâce à leur affinage naturel et à l’utilisation d’épices locales.
Idéales à déguster en tapas, accompagnées de pain, ou intégrées dans des ragoûts et bouillons, les charcuteries malaguènes sont un délice qui reflète le véritable goût de l’intérieur de la région.
Viens sur la Costa del Sol en automne et savoure sa gastronomie
L’automne sur la Costa del Sol est une période parfaite pour se laisser séduire par les saveurs les plus authentiques de la destination.
Avec une offre gastronomique allant des exquises charcuteries artisanales aux savoureux ragoûts de châtaignes, chaque plat raconte une histoire de terre et de saveur.
De plus, le climat doux de la saison et les paysages teintés d’ocre créent un cadre idéal pour profiter de ces délices en plein air.
Viens découvrir pourquoi la Costa del Sol est la destination parfaite pour les amateurs de bonne cuisine !
