Der Herbst bringt neue Geschmäcker an die Costa del Sol, Rezepte, die die Leckerbissen all jener sind, die gerne gut essen. Anschließend zeigen wir Ihnen einige der typischen Gerichte dieser Jahreszeit. Sind Sie bereit, diese zu probieren?
Schmorgerichte, Ragouts und Cremen
Ein typisches Aroma des Herbstes in Malaga ist die Kastanie. Zahlreiche Straßenstände verkaufen gebratene Kastanien. Allerdings ist es auch üblich, diese Zutat in Form von Schmorgerichten, Cremen und Desserts zu genießen. Eines dieser Rezepte ist Lammragout mit Kastanien, dessen Hauptzutaten Kastanien, Lamm, Gemüse und Gewürze sind, die in einem Tontopf gekocht werden. Eine weitere Varietät ist das Kastanien-Schmorgericht, ein überzeugendes Gericht aus Kichererbsen, Kastanien, Speck und Kutteln.
Die Chanfaina, traditionellerweise aus Totalán, ist ein weiteres Hauptgericht in dieser Saison. Dieses Rezept wird aus Kartoffeln, Öl, Essig und zahlreichen Gewürzen hergestellt. Gegen Ende November findet in diesem Dorf das Chanfaina-Fest statt, auf dem Sie dieses Gericht zusammen mit typischen Weinen aus den Bergen von Malaga genießen können.
Auch die Perota-Suppe aus Álora ist in dieser Jahreszeit sehr typisch. Dieses Gericht besteht aus Brot, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Minze, Safran und gemahlenem Pfeffer. Bekannt ist dieses Dorf ebenfalls für seine Oliven.
Ein weiteres Produkt besticht durch seine Einzigartigkeit: die Zanahoria Morá (violette Möhre). Kultiviert wird sie in Cuevas Bajas und hat ihr eigenes Fest am 6. Dezember, auf dem die Besucher sämtliche Gerichte mit dieser einzigartigen Zutat probieren können.
Fleisch und Wurstwaren
Auf der anderen Seite gibt es in diesen Monaten auch Wurstwaren und Käse. Obwohl es üblich ist, sie das ganze Jahr über zu konsumieren, werden im Herbst in Dörfern wie Colmenar, Campillos und Benaoján Feste zu Ehren der Wurstwaren gefeiert, bei denen es selbstverständlich auch Degustationen gibt. Der Herbst ist auch die ideale Jahreszeit, um einige der Verkaufsstellen der Berge von Malaga zu besuchen und überzeugende und geschmackvolle Gerichte wie Migas oder das Plato de Los Montes zu probieren.
Wenn es eine Fleischsorte mit eigenem Namen in Malaga gibt, ist es das Chivo Lechal (Milchzicklein), welches von der malaguenischen Ziege stammt. Dieses wird auf unterschiedliche Art und Weise gekocht: als Braten vom Schulterblatt, Zicklein nach Hirtenart, Zicklein in Sauce, aus dem Backofen oder als Ragout.
Wenn Sie einige dieser Gerichte nachkochen möchten, finden Sie hier einige Rezepte, die wir in diesem Beitrag erwähnt haben:
