La cuisine de la Costa del Sol est très élaborée et renommée. En effet, il y a plusieurs restaurants étoiles par Michelin. L'un d’entre eux, c’est le Kabuki Raw, un magnifique restaurant situé à la Finca Cortesin (Casares), une station balnéaire de luxe. Ce restaurant place la cuisine japonaise à des niveaux exceptionnels.
Les restaurants de Kabuki font partie des quatre étoiles Michelin dans tous leurs établissements à travers le pays. Cette chaine propose une cuisine fidèle à la tradition nipponne en l’enrichissant avec les influences méditerranéennes. Le fil conducteur des créations culinaires du chef Ricardo Sanz, fondateur de la cuisine Kabuki, est le produit. Ce protagoniste indiscutable est traité avec respect, il le manipule avec précision et simplicité.
Le produit : toujours la star du plat
A Raw Kabuki la cuisine est considérée comme un art : une véritable mise en scène est effectuée dès la préparation. Ce concept constitue l’essence du restaurant. Son nom « Kabuki » fait référence à un célèbre théâtre japonais d'origine ancestrale. L’expérience que Raw Kabuki propose, va au-delà de l’aspect gastronomique en se rapprochant de l’artistique. Il s’agit tout d’abord d’une expérience culinaire mais aussi d’une expérience esthétique.
La disposition des espaces du restaurant est surprenante : les visiteurs se retrouvent au milieu d’un spectacle élégant et multi-sensoriel. La cuisine se convertit dans une sorte de scène où les chefs interprètent minutieusement les différents plats qui arrivent sur votre table.
Des spécialités emblématiques de Kabuki sont proposées à la Finca Cortesin. Néanmoins, pendant votre visite gastronomique à Kabuki Raw vous trouverez également des produits sublimes de l'Andalousie et de la Costa del Sol. Les poissons de la région et les légumes récoltés dans le jardin du restaurant garantissent une qualité de produit. En effet, la production durable et biologique est favorisée.
En plus de l’extraordinaire nigiri, sashimi et futomaki, vous pouvez tester des recettes qui fusionnent les deux cultures culinaires : le usuzukuri de urta et adobo (délices de la mer typiquement andalouses), les migas aux sardines (version revisitée d'un classique de la cuisine autochtone) ou leur interprétation du sandwich aux calmars en (fameux casse-croute espagnol). Et bien sûr, les produit local est mis en avant dans des plats tels que le thon des côtes ou le magnifique tempura de ortiguillas (algue très appréciée par les locaux). Tout cela fait du Restaurant Kabuki Raw une expérience culinaire inoubliable.
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