Juchée sur les hauteurs de la Serranía de Ronda, telle une oasis de paix, de détente et de connexion avec la nature, la Finca la Donaira est une propriété de plus de 100 ans dotée d’installations ultra-modernes au coeur d’un environnement naturel paradisiaque. Chênes millénaires, animaux en semi-liberté, potager bio… María Centeno, directrice de communication de Finca La Donaira, nous dévoile dans cette interview quelques secrets pour organiser un événement dans ce cadre privilégié.
Parlez-nous de La Donaira et dites-nous pourquoi cette propriété est unique pour la célébration d’événements
À La Donaira, nous offrons une expérience de luxe où tout tourne autour de la nature. Située à Montecorto (Málaga), elle est à la fois lieu de retraite écologique, ferme organique et centre équestre où sont élevés des chevaux lusitaniens. Mais elle n’est pas uniquement un refuge. La Donaira est un projet écologique et gastronomique qui fusionne tradition et innovation pour créer une utopie moderne. La propriété, qui a plus de 100 ans, a été restaurée pour intégrer la nature dans chacun de ses espaces et dans ses neuf chambres. Intimité et confort sont réunis dans des installations modernes qui incluent un spa, une piscine d’eau de source et une liste infinie d’activités sur mesure qui vont de l’équitation, du parapente et des activités wellness jusqu’aux célébrations de festivals de musique et de mariages, en passant par des dégustations de vins ou la méditation sur un lit d’abeilles.
Fuente: Finca La Donaira
Quels types d’événements peuvent être organisés dans la propriété?
La ferme organique et l’éco-retraite sont le germe sur lequel viennent se greffer tous les événements, orientés à la recherche d’un mode de vie meilleur et plus durable. En outre, des projets comme La Dehesa Biodinámica, fondé sur l’agritourisme expérientiel, ont pour but de faire connaître notre philosophie à tous les publics. Accessible mais sauvage, avec d’immenses prairies, forêts de chênes et cimes rocheuses où nichent des rapaces, notre propriété de 700 hectares est une scène naturelle pour la célébration d’événements. Tout, depuis la terre jusqu’aux abeilles, est conçu comme une collaboration harmonieuse entre l’homme et la nature. Toutes nos activités, depuis les mariages ou les concerts jusqu’à l’éco-marathon de montagne que nous organisons, ont pour fil conducteur la transmission de la philosophie qui est à l’origine de La Donaira.
Décrivez-nous la proposition gastronomique de Finca La Donaira
La simplicité d’une gastronomie basée sur la terre et des saveurs d’origine est la note qui résonne dans notre cuisine, où notre chef suédois Fredrik Andersson (une étoile Michelin pour le restaurant Mistral à Stockholm) et son équipe nous rappellent qu’être vivant est un privilège et nous forcent à en prendre conscience. Depuis nos débuts, nous avons travaillé pour être autosuffisants et durables, pour que tout ce qui est servi aux clients provienne de notre potager organique ou de collaborateurs locaux, pour respecter notre philosophie “km 0”. Nous produisons du vin naturel, de l’huile d’olive vierge, du miel, du lait d’amande ou des oeufs de poules élevées en liberté, une matière première avec laquelle Andersson élabore des menus de concepts à partir de ce qui a été recueilli le matin même dans la ferme, en utilisant les ingrédients sous leur forme la plus authentique pour créer des saveurs délicates enveloppées de couches de savoir-faire et de sens.
Fuente: Finca La Donaira
Quel type d’activités offre La Donaira pour les voyages incentives?
Suivant notre ligne qui met en valeur la terre et la philosophie, nous avons créé des expériences comme les dégustations de vins naturels et biodynamiques dans des espaces singuliers de la serre ou sous un chêne centenaire avec vues sur la Sierra de Grazalema, et des ateliers gastronomiques où les résidents se fondent dans l’environnement pour vivre un processus transformateur. Dans notre propriété, les guides, les maîtres de mindfulness, sont les ânes andalous, une race menacée à laquelle nous devons beaucoup plus que nous pensons. Et notre jardin médicinal, avec plus de 350 espèces de plantes, inspiré des apothicaireries des monastères, nous sert de pharmacie et abrite l’un des quatre lits d’abeilles qui existent actuellement dans le monde. C’est là que nos hôtes peuvent vivre une des expériences les plus extraordinaires de la propriété, en connexion avec la nature: méditer avec le bourdonnement de ces insectes.
La Donaira est une maison loin de la maison. Nos hôtes se réveillent avec le chant des oiseaux, peuvent se baigner dans l’immense piscine en contemplant les 50 juments qu paissent en liberté avec leurs poulains. Ils ont le choix entre des activités équestres pour cavaliers débutants ou confirmés, découvrir le mode de dressage naturel en chuchotant aux chevaux, faire des excursions ou du grounding, une façon de connecter avec le cheval à travers des exercices de respiration. Ils peuvent visiter la ferme et les potagers biologiques, devenir fermiers pour une journée et ramasser les œufs qu’ils pourront ensuite manger, faire de la randonnée, du trekking et du vélo. Ou tout simplement, s’allonger à l’ombre d’un chêne vieux de 700 ans et profiter de la paix et des vues sur la dehesa andalouse.
