Des artistes tels que Grace Kelly, Orson Welles, Frank Sinatra ou Brigitte Bardot sont tombés amoureux de Torremolinos il y a des décennies, quand la ville commençait à forger la réputation de destination touristique singulière et cosmopolite qu’elle possède aujourd’hui. Plus de 50 ans plus tard, Torremolinos préserve le charme qui a séduit ces illustres personnages : c’est l’une des références touristiques de la Costa del Sol.
Découvrez le charme de cette ville malaguène et plongez aux origines de sa gastronomie avec la délicieuse recette de la cazuela de fideos con pintarroja, la cassolette de roussette aux vermicelles.
En plus de ses plages immenses et de son impressionnante offre de loisirs, Torremolinos vous surprendra avec une gastronomie à l’esprit marin et rien de tel pour la découvrir que la plage de la Carihuela. Située à l’est de la ville, La Carihuela était autrefois un village traditionnel de pêcheurs. De nos jours, les recoins pittoresques de ce quartier de pêcheurs rappellent sa vie passée.
Depuis plusieurs décennies, La Carihuela est le centre de l’ambiance la plus cosmopolite de la province de Malaga. En plus d’une agréable plage où prendre un bain de soleil et se rafraîchir dans la mer Méditerranée, une multitude de services sont à votre disposition : hôtels, restaurants, pubs, parcs d’attractions… Cependant, cette plage est particulièrement réputée pour ses chiringuitos, les bars-restaurants au bord de l’eau qui rendent hommage, à leur manière, au passé marin de la ville. Il y en a beaucoup sur la plage de La Carihuela et ils vous proposent tous de savourer les meilleurs délices méditerranéens, dont, bien sûr, le pescaíto frito (« poisson frit ») traditionnel.
Remontez aux origines de la cuisine locale de Torremolinos avec une recette exquise : la cazuela de fideos con pintarroja (« cassolette de roussette aux vermicelles »).
Recette de la cassolette de roussette aux vermicelles
Samuel Perea et la jeune cuisinière Cristina Domínguez vous expliquent comment concocter ce ragoût typique et irrésistible de Torremolinos. On retrouve l’empreinte de cette chef du restaurant Caléndula dans tous ses plats puisqu’elle crée une cuisine qui lui évoque ses souvenirs d’enfance. C’est pourquoi elle a choisi pour vous cette cazuela de fideos con pintarroja, une recette transmise par sa grand-mère. Voici comment la préparer chez vous :
- Retirez les têtes et les carcasses des crevettes. Utilisez-les pour faire un savoureux bouillon pour les vermicelles.
- Mettez un fait-tout sur le feu et versez un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez les têtes et les carcasses de crevettes en les pilant un peu pour qu’elles dégagent tout leur goût.
- Ajoutez deux feuilles de laurier grillé.
- Versez l’eau et faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients : hachez deux gousses d’ail en petits dés et faites de même avec l’oignon et le poivron vert.
- Pelez la tomate et coupez-la en morceaux.
- Mettez un fait-tout sur le feu, ajoutez de l’huile d’olive, l’ail, l’oignon, le poivron vert et la tomate. Remuez bien et salez un peu. Verrez un peu de vin blanc amontillado et remuez le tout.
- Versez le safran moulu et faites pocher pendant 3 minutes.
- Versez le bouillon des têtes de crevettes.
- Ajoutez trois poignées de vermicelles moyens, remuez le tout et laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Environ 3 min avant la fin de la cuisson, mettez les palourdes.
- Coupez la roussette en morceaux et ajoutez-la avec les crevettes.
- Laissez reposer et bon appétit !
Comme vous pouvez le constater, c’est une recette assez simple à préparer et son goût vous transportera directement vers les chiringuitos de La Carihuela. Envie de la préparez chez vous pour retrouver cette délicieuse saveur iodée et le parfum de l’été ? Découvrez, avec cette recette, l’authentique cuisine de Torremolinos !
