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title: Cinq plats de Malaga étoilés Michelin
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# Cinq plats de Malaga étoilés Michelin

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 Malaga mérite d’être connue également à table. Du bistrot le plus typique au restaurant le plus célèbre, tous ont des délices gastronomiques à nous offrir. Il ne fait aucun doute que la cuisine méditerranéenne a sa propre personnalité dans notre province. Dernièrement, des professionnels de la Costa del Sol ont atteint une grande renommée mondiale grâce à leurs plats. Venez découvrir quelques-unes des recettes-phares des cuisiniers les plus internationaux de Malaga.

## Dani García : Restaurante Bibo et Restaurante Dani García

 Le **gazpacho de cerises** est un de ses plats vedette ; il est habituellement accompagné d’un nuage de fromage frais. Voici la recette pour quatre personnes :

- 8 kg de tomates mures
- ½ oignon
- ½ piment vert
- ½ pain de la veille
- ¼ dent d’ail
- 200 gr de pulpe de cerise par litre
- Q.S. huile d’olive
- Q.S. vinaigre de xérès

 Triturer la tomate avec le pain, l’oignon, le piment et l’ail, puis assaisonner à l’aide de sel, d’huile et de vinaigre. Pour finir, ajouter les cerises, 200 gr par litre.

 Vous trouverez au **Bibo** une délicieuse combinaison de racines **andalouses** et de plats aux teintes internationales. Parmi les spécialités : les **brioches**, la queue de taureau, les champignons crus, la **roquette** ainsi que la sauce.

## Le Restaurant de José Carlos García (JCG)

 Dans le restaurant qui porte son nom, José Carlos García sert de superbes créations dans un cadre privilégié : le Muelle Uno. À l’occasion du 134e anniversaire de la naissance de Picasso, il a créé **un plat inspiré du cubisme** à l’aide de cubes d’ananas stomisés, accompagnés de mangue et de cochon de lait comme élément principal, le tout à proximité d’un buste du peintre, œuvre du sculpteur Chico Repullo. Un plat qui sera exceptionnellement au menu.

## Diego del Río : Restaurant El Lago

 El Lago est une autre référence. Un des plats les plus connus de Diego del Río es le **poulpe au grill accompagné de pomme de terre au four et de truffe**. Les ingrédients suivants nous permettront de servir 10 tapas :

 Pour le poulpe :

- 1 poulpe
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 10 gr de truffe par tapa
- 1 cuillérée à soupe de sel
- 20 feuilles d’oseille
- 1 cuillérée à soupe de sel Maidon

 pour la crème de pomme de terre au four:

- 500 gr de pomme de terre au four
- 400 cl de lait
- 100 cl de crème
- 50 gr de beurre
- 200 cl d’huile d’olive vierge extra

 pour l’huile de charbon :

- 250 gr de charbon de noyaux d’olive
- 1 litre d’huile de tournesol

 Poulpe : nettoyer soigneusement. Emballer sous vide avec l’huile d’olive et faire cuire dans le Roner à 90º pendant deux heures et demie. Laisser refroidir dans le sac.

 Huile de charbon : chauffer le charbon de noyaux d’olive et le verser dans l’huile chaude, couvrir et laisser reposer.

 Crème de pomme de terre : faire cuire et monter à la Thermomix avec tous les ingrédients. Couper le poulpe et le saisir à la plancha. Servir le tout.

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## Kisko García et son KGB

 En **plein centre de Malaga**, vous trouverez un bar gastronomique de tapas offrant une carte fraîche et variée, dans laquelle nous vous recommandons les **croquettes au puchero, à la mayonnaise et à la menthe**, ainsi que les patatas bravas. Dans une ligne plus innovatrice, vous pourrez vous laisser tenter par le « Pékin Express » (pain à la vapeur, secret ibérique et sauce hoisin) ainsi que le **KGB** (hamburger de bajoue, mayonnaise enrichie et gorgonzola).

## Restaurant Skina de Marcos Granda et Jaume Puigdengolas

 Vous trouverez ce charmant restaurant au **centre-ville de Marbella**, l’un des plus petits au monde ayant reçu une étoile Michelin. Nous vous recommandons le **riz à la caille**, l’ajoblanco à la noix de coco et de Saint-Jacques, ainsi que le salmorejo à la pomme verte.

12 mai 2016

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