--- title: Sollo Restaurante, caviar en tu paladar description: En Fuengirola se encuentra el Restaurante Sollo, dirigido por Diego Gallegos, un rompedor y creativo chef especializado en el caviar. image: https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/blog-files/sollo.jpg --- [DE | ](https://blog.visitacostadelsol.com/de) [FR | ](https://blog.visitacostadelsol.com/fr) [EN | ](https://blog.visitacostadelsol.com/en) [ES | ](https://blog.visitacostadelsol.com/es) Blog:  [> Volver a visitacostadelsol.com | ](https://www.visitacostadelsol.com/) [![VIVE COSTA DE SOL](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/VIVE%20COSTA%20DE%20SOL.jpg?width=549&height=124&name=VIVE%20COSTA%20DE%20SOL.jpg "VIVE COSTA DE SOL")](https://blog.visitacostadelsol.com/es) - [Actividades](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/actividades) - [Cultura](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/cultura) - [Vacaciones](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/vacaciones) - [Gastronomia](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/gastronomia) - [Experiencias](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/experiencias) - [Golf](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/golf) - [Profesional](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/profesional) # Sollo Restaurante, caviar en tu paladar ![](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/blog-files/sollo.jpg)  Tags: [Lujo](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/lujo) [Estrellas Michelin](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/estrellas-michelin) Son ya **siete los restaurantes** en la provincia de Málaga que cuentan con el prestigioso galardón de la estrella de la **Guía Michelin**. Algunos ya contaban con este reconocimiento pero otros lo han recibido por primera vez este año, aunque estamos seguros de que no será el último. En [Fuengirola](http://www.visitacostadelsol.com/pueblos/fuengirola-p9691) se encuentra el Restaurante Sollo, dirigido por Diego Gallegos, un rompedor y creativo chef especializado en el caviar. ## **“El chef del caviar”** Diego Gallegos, o también conocido como **el chef del caviar,** es el propietario del restaurante. Brasileño de nacimiento y malagueño de adopción. Su trayectoria ha sido y es una continua reinvención de sabores, introduciendo peces de río y enalteciendo el caviar como producto estrella de su cocina. **Diego Gallegos** no tiene suficiente con ser un chef de reconocido prestigio. Es un gran amante del cine y realiza documentales como medio de expresión para divulgar su propuesta gastronómica. Estos films, como *Sollo* o *Eres lo que comes*, se proyectan incluso en festivales de cine. Su proyecto personal, *Sollo*, nombre con el que se conocía en el Siglo de Oro al esturión, se basa en recuperar especies de río en desuso y libres de impurezas. Comenzó de forma minimalista, con la filosofía de ofrecer un servicio cercano y exclusivo.   ## **La degustación** En Sollo Restaurante puedes disfrutar de dos **menús degustación** en base al número de platos que lo componen: - **Menú degustación 16 servicios:** entre aperitivos, principales, pre-postre y postres se encuentran asombrosas creaciones como huevo a la ceniza, fritura de agua dulce, anguila y papas aliñas o mignardises. - **Menú degustación 19 servicios:** de nuevo se distinguen los cuatro grupos de platos y destacan el snack de río, jugo de choclo picante o el alevín a la parrilla japonesa. Además, podrás disfrutar de maridajes creados específicamente y al detalle para cada menú degustación. Como complemento a esta experiencia gastronómica, no te vayas sin el aperitivo de **caviar, su producto estrella**. Conoce en el [siguiente post.](https://blog.visitacostadelsol.com/es/ocho-estrellas-michelin-para-la-gastronomia-de-la-costa-del-sol) los otros restaurantes y chefs con estrella Michelin en la Costa del Sol.     ## Más estrellas Michelin en la Costa del Sol [*Kabuki Raw, gastronomía japonesa de vanguardia en la Costa del Sol*](https://blog.visitacostadelsol.com/es/kabuki-raw-costa-del-sol)[*Descubre a José Carlos García, el genio malagueño de la alta cocina*](https://blog.visitacostadelsol.com/es/jose-carlos-garcia-genio-malagueno-alta-cocina)[*Fantasía en el restaurante Dani García*](https://blog.visitacostadelsol.com/es/fantasia-restaurante-dani-garcia) 30 julio 2016 [![Share on Facebook](https://static.hubspot.com/final/img/common/icons/social/facebook-24x24.png)](http://www.facebook.com/share.php?u=https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Fes%2Fsollo-restaurante-caviar-en-tu-paladar%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dfacebook) [![Share on Twitter](https://static.hubspot.com/final/img/common/icons/social/twitter-24x24.png)](https://twitter.com/intent/tweet?original_referer=https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Fes%2Fsollo-restaurante-caviar-en-tu-paladar%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dtwitter&url=https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Fes%2Fsollo-restaurante-caviar-en-tu-paladar%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dtwitter&source=tweetbutton&text=Sollo%20Restaurante%2C%20caviar%20en%20tu%20paladar) [![Share on Email](https://static.hubspot.com/final/img/common/icons/social/email-24x24.png)](mailto:?subject=Échale%20un%20vistazo%20a%20%20https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Fes%2Fsollo-restaurante-caviar-en-tu-paladar%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Demail%20&body=Échale%20un%20vistazo%20a%20https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Fes%2Fsollo-restaurante-caviar-en-tu-paladar%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Demail) ![Restaurante Sollo, estrella Michelin Málaga](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/blog-files/restaurante-sollo-01.jpg?width=596&name=restaurante-sollo-01.jpg "Restaurante Sollo, estrella Michelin Málaga") ## Busca en nuestro blog Esto es un campo de búsqueda con una función de texto predictivo. - No hay sugerencias porque el campo de búsqueda está vacío. ## Toda la Costa del Sol en tu correo Déjanos tu email y recibe contenidos exclusivos y magníficas promociones sobre Costa del Sol – Málaga. ### Categorías [![Nuevo llamado a la acción](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/1995901/7eb43233-6ac8-40d7-bac7-7374d101c72c.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/1995901/7eb43233-6ac8-40d7-bac7-7374d101c72c) ## Últimos posts - Español - [Inglés Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/en) - [Alemán Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/de) - [Francés Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/fr) - [Noruego Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/nor) - [Sueco Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/se) - [Danés Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/dk) - [Finlandés Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/fin) - [Ruso Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/ru) - [Chino Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/ch) ![costa_del_sol_logo_color](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/costa_del_sol_logo_color.png "costa_del_sol_logo_color") ### Síguenos en redes sociales [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/Blog/logos-01.png)](https://www.facebook.com/visitacostadelsol) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/Blog/logos-02.png)](https://www.instagram.com/visitacostadelsol/) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/Blog/logos-03.png)](http://www.visitacostadelsol.com/social-media/twitter) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/Blog/logos-04.png)](https://www.youtube.com/user/visitacostadelsol) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/Blog/logos-05.png)](http://www.visitacostadelsol.com/social-media/pintrest) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/Blog/logos-06.png)](https://plus.google.com/+VisitcostadelsolM%C3%A1laga/videos) ![Rectángulo 21](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/Rect%C3%A1ngulo%2021.jpg "Rectángulo 21") © Turismo y Planificación Costa del Sol S.L.U. Todos los Derechos Reservados ![logo-diputacion](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/logo-diputacion.jpg "logo-diputacion") X