El cambio de estación pinta de ocre los bosques de la Costa del Sol, acorta los días y lleva nuevos productos a nuestra mesa, gracias a la variedad de nuestra huerta.Con la llegada de los primeros fríos (siempre suaves en esta zona), podemos probar exquisitos productos de la época, que se convierten en los protagonistas de recetas deliciosas y fiestas singulares en muchos pueblos de la provincia.
Repasemos algunos de estos productos de temporada:
Cítricos:
Frutas como la mandarina y la naranja son típicas de estas fechas y dan multitud de recetas tradicionales y creativas. Entre las primeras, no podemos olvidar la ensalada malagueña, elaborada a base de patata y bacalao, con naranjas, que se acompaña de aceitunas y cebolleta, siempre regada por un buen aceite de oliva virgen extra.
Uvas pasas
Ni naranjas en agosto ni uvas en abril, dice la canción de los malagueños Danza Invisible. En otoño tenemos uvas pasas que dan lugar al exquisito vino dulce malagueño, elaborado con la variedad moscatel de Alejandría en la comarca de la Axarquía.
Castañas
Los castaños dibujan en Málaga una de las estampas más otoñales gracias al color ocre de sus hojas antes de la caída. El Valle del Genal, en la comarca de Ronda, es uno de los mayores productores de castaña de la península, con unas 3.500 hectáreas. En Pujerra, encontramos la mayor cooperativa de castañas de la provincia, un museo dedicado a este fruto y una fiesta que se celebra los días 31 de octubre y 1 de noviembre.
La zanahoria, mejor morada:
En la comarca de Antequera usaban una variedad de zanahoria de color morado para dar de comer a los animales. Hoy, la zanahoria 'morá' se ha convertido en una delicatessen que tiene en Cuevas Bajas su propia fiesta cada primer domingo de diciembre. Se puede degustar en mermeladas, cremas, asada, cruda para ensaladas o desecada.
Productos del cerdo:
El otoño es tiempo de matanza en los pueblos del interior de la Costa del Sol, que celebran diversas fiestas relacionadas con los productos derivados del cerdo. Entre ellas, la Fiesta de la Chacina, el primer fin de semana de diciembre en Benaoján, en la comarca de la Serranía de Ronda, donde se concentra la mayor parte de las fábricas de embutidos de la zona. Una semana después el municipio de Colmenar, junto al parque Natural de los Montes de Málaga, celebra su Fiesta del Mosto y la Chacina.
