En el complejo de lujo Finca Cortesín, ubicado en el municipio de Casares, puedes encontrar un auténtico templo de la gastronomía japonesa: el restaurante Kabuki Raw.
Los restaurantes Kabuki han conseguido afianzar en España una propuesta fiel a la más pura tradición nipona al tiempo que han sabido enriquecerla con formidables influencias mediterráneas. El chef Ricardo Sanz, fundador de la cocina Kabuki, ha sabido inspirar a todas sus creaciones un mismo hilo conductor, una cocina donde siempre hay un protagonista indiscutible: el producto, tratado con absoluto respeto, máxima precisión y genial sencillez.
El producto es la estrella
En Kabuki Raw entienden la cocina como un arte, toda una verdadera puesta en escena. Este concepto lo encontrarás presente desde el primer momento: su nombre (“Kabuki”) hace referencia al famoso teatro japonés de origen ancestral. La experiencia que Kabuki Raw te propone va más allá de lo gastronómico, y se acerca incluso a lo artístico. Una experiencia gastronómica, desde luego, pero también una experiencia estética.
La propia organización de los espacios de este restaurante contribuye a convertirnos en público de un espectáculo elegante y multisensorial. La cocina pasa a ser una especie de escenario donde los chefs interpretan con minuciosidad los diferentes platos que llegarán a tu mesa.
Las especialidades emblemáticas de Kabuki están presentes en su establecimiento de Finca Cortesín, pero el recorrido gastronómico que podrás emprender en Kabuki Raw concede también un lugar de honor a los sublimes productos de Andalucía y la Costa del Sol. Los pescados de la zona y las verduras de la propia huerta del restaurante son garantía de los máximos niveles de calidad, basados en una producción sostenible y ecológica.
Así, además de sus extraordinarios nigiri, sashimi y futomaki, podrás probar elaboraciones que fusionan ambas culturas culinarias como el usuzukuri de urta y adobo, las migas con sardina o su interpretación del bocata de calamar. Y como no, el producto local es enaltecido en propuestas como la degustación de atunes o la magnífica tempura de ortiguillas.
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