--- title: Disfruta del otoño con las mejores recetas con castañas del interior de la provincia de Málaga description: La gastronomía malagueña empieza ya a poner la cuchara encima de la mesa con la llegada del otoño. Sus deliciosos guisos, calderetas y cremas ponen el sabor con la entrada del frío para disfrutar de su calidez, aroma y deliciosos sabores. image: https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/cata%C3%B1as_recetas_malaga.jpg --- [DE | ](https://blog.visitacostadelsol.com/de) [FR | ](https://blog.visitacostadelsol.com/fr) [EN | ](https://blog.visitacostadelsol.com/en) [ES | ](https://blog.visitacostadelsol.com/es) Blog:  [> Volver a visitacostadelsol.com | ](https://www.visitacostadelsol.com/) [![VIVE COSTA DE SOL](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/VIVE%20COSTA%20DE%20SOL.jpg?width=549&height=124&name=VIVE%20COSTA%20DE%20SOL.jpg "VIVE COSTA DE SOL")](https://blog.visitacostadelsol.com/es) - [Actividades](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/actividades) - [Cultura](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/cultura) - [Vacaciones](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/vacaciones) - [Gastronomia](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/gastronomia) - [Experiencias](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/experiencias) - [Golf](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/golf) - [Profesional](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/profesional) # Disfruta del otoño con las mejores recetas con castañas del interior de la provincia de Málaga ![](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/cata%C3%B1as_recetas_malaga.jpg)  Tags: [Dónde comer](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/dónde-comer) [escapada](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/escapada)   La **gastronomía malagueña** empieza ya a poner la cuchara encima de la mesa con la llegada del **otoño**. Sus deliciosos guisos, calderetas y cremas ponen el sabor con la entrada del frío para disfrutar de su calidez, aroma y deliciosos sabores. Y para descubrirlos visitamos una de las zonas con más tradición de la provincia, [**El Bosque de Cobre**](http://www.visitacostadelsol.com/vita/el-bosque-de-cobre/recetas). Los pequeños [pueblos](http://www.visitacostadelsol.com/vita/el-bosque-de-cobre/pueblos)de esta zona de la Serranía de Ronda, como Pujerra, **Júzcar** o **Yunquera** aprovechan la **temporada de la castaña** para traernos sus sabrosos platos, tanto dulces como salados. ¿Te animas a repasar con nosotros sus **mejores recetas**? ## Caldereta de cordero con castañas Sus ingredientes son las **castañas, el cordero y las verduras y especias que le dan un toque especial**. En la víspera hay que dejar las castañas en remojo, y durante la preparación hay que cocerlas en agua con una pizca de sal y azúcar. Posteriormente, se dora la carne en una cazuela de barro con aceite y ajos, y se reserva. En el mismo aceite, se sofríe la cebolla y se añade tomillo, laurel, pimienta, pimentón y se incorpora un poco de vino blanco. Y por último, se pone el cordero en la cazuela, se añade caldo de pollo y se cocina a fuego lento, añadiendo como toque final las castañas cocidas. Consulta aquí la [**receta completa**](http://www.visitacostadelsol.com/vita/el-bosque-de-cobre/recetas/caldereta-de-cordero-con-castanas-p75251) **![solomillo](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/solomillo.jpg?width=730&name=solomillo.jpg)** ## Crema de castañas Una **receta sencilla pero indispensable en esta época del año**. Solo necesitas castañas, canela molida, matalahúva, azúcar y sal. Se empieza realizando un corte en las castañas para sumergirlas en agua hirviendo y pelarlas con facilidad. Hay que poner las castañas peladas junto con los demás ingredientes en una cacerola tapada y cocerlas durante 40 minutos, para después dejarlas enfriar. Por último, se escurren las castañas y se trituran con la batidora hasta que quede un puré al gusto del consumidor. Ya solo queda dejar enfriar y a disfrutar. Consulta aquí la [**receta completa**](http://www.visitacostadelsol.com/vita/el-bosque-de-cobre/recetas/crema-de-castanas-p75301) ![crema_castañas](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/crema_casta%C3%B1as.jpg?width=730&name=crema_casta%C3%B1as.jpg) ## Solomillo relleno de níscalos Para preparar esta receta empezamos en la víspera poniendo unas castañas en remojo. Para rellenar el solomillo, hay que pedirle al carnicero que nos lo abra, y estaremos listos para ponernos manos a la obra. Sofreímos la cebolla con aceite y un poco de sal a fuego lento, y le añadimos los níscalos troceados. Salteamos a fuego fuerte y añadimos una copita de brandy antes de apartarlo del fuego. Una vez templado, añadimos un huevo batido y removemos. Después, precalentamos el horno a 200º y colocamos los solomillos abiertos salpimentados y cubriéndolos con el salteado y las castañas escurridas. El toque final se le da enrollando los solomillos y atándolos con hilo de bramanate para que no se abra. Una vez en el horno, pintarlos con aceite de oliva y añadir un poco de pimienta. Horneamos durante 5 minutos y… ¡listo para servir! Consulta aquí la [**receta completa**](http://www.visitacostadelsol.com/vita/el-bosque-de-cobre/recetas/solomillo-relleno-de-niscalos-p75291) **![solomillo](https://blog.visitacostadelsol.com/hs-fs/hubfs/solomillo.jpg?width=730&name=solomillo.jpg)** ¿Te has quedado con hambre? Pues también proponemos un estupendo [guiso de castañas](http://www.visitacostadelsol.com/vita/el-bosque-de-cobre/recetas/guiso-de-castanas-p75281) y garbanzos, [queso de cabra con castañas](http://www.visitacostadelsol.com/vita/el-bosque-de-cobre/recetas/queso-de-cabra-con-castana-p75271),… Y si te falta un postre, ¿qué te parecen unas suculentas [castañas en almíbar](http://www.visitacostadelsol.com/vita/el-bosque-de-cobre/recetas/castanas-en-almibar-p75261) con un chorrito de brandy? ¡Empezamos el otoño poniéndonos el delantal! [![New call-to-action](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/1995901/d4a8eabe-0709-4043-b28f-6446f9aae1e7.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/1995901/d4a8eabe-0709-4043-b28f-6446f9aae1e7)   29 octubre 2019 [![Share on Facebook](https://static.hubspot.com/final/img/common/icons/social/facebook-24x24.png)](http://www.facebook.com/share.php?u=https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Fes%2Fdisfruta-del-oto%C3%B1o-con-las-mejores-recetas-con-casta%C3%B1as-del-interior-de-la-provincia-de-malaga%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dfacebook) [![Share on Twitter](https://static.hubspot.com/final/img/common/icons/social/twitter-24x24.png)](https://twitter.com/intent/tweet?original_referer=https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Fes%2Fdisfruta-del-oto%C3%B1o-con-las-mejores-recetas-con-casta%C3%B1as-del-interior-de-la-provincia-de-malaga%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dtwitter&url=https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Fes%2Fdisfruta-del-oto%C3%B1o-con-las-mejores-recetas-con-casta%C3%B1as-del-interior-de-la-provincia-de-malaga%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dtwitter&source=tweetbutton&text=Disfruta%20del%20oto%C3%B1o%20con%20las%20mejores%20recetas%20con%20casta%C3%B1as%20del%20interior%20de%20la%20provincia%20de%20M%C3%A1laga) [![Share on Email](https://static.hubspot.com/final/img/common/icons/social/email-24x24.png)](mailto:?subject=Échale%20un%20vistazo%20a%20%20https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Fes%2Fdisfruta-del-oto%C3%B1o-con-las-mejores-recetas-con-casta%C3%B1as-del-interior-de-la-provincia-de-malaga%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Demail%20&body=Échale%20un%20vistazo%20a%20https%3A%2F%2Fblog.visitacostadelsol.com%2Fes%2Fdisfruta-del-oto%C3%B1o-con-las-mejores-recetas-con-casta%C3%B1as-del-interior-de-la-provincia-de-malaga%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Demail) ## Busca en nuestro blog Esto es un campo de búsqueda con una función de texto predictivo. - No hay sugerencias porque el campo de búsqueda está vacío. ## Toda la Costa del Sol en tu correo Déjanos tu email y recibe contenidos exclusivos y magníficas promociones sobre Costa del Sol – Málaga. ### Categorías - gastronomía - [escapada](https://blog.visitacostadelsol.com/es/topic/escapada) [![Nuevo llamado a la acción](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/1995901/7eb43233-6ac8-40d7-bac7-7374d101c72c.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/1995901/7eb43233-6ac8-40d7-bac7-7374d101c72c) ## Últimos posts - Español - [Inglés Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/en) - [Alemán Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/de) - [Francés Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/fr) - [Noruego Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/nor) - [Sueco Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/se) - [Danés Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/dk) - [Finlandés Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/fin) - [Ruso Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/ru) - [Chino Blog](https://blog.visitacostadelsol.com/ch) ![costa_del_sol_logo_color](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/costa_del_sol_logo_color.png "costa_del_sol_logo_color") ### Síguenos en redes sociales [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/Blog/logos-01.png)](https://www.facebook.com/visitacostadelsol) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/Blog/logos-02.png)](https://www.instagram.com/visitacostadelsol/) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/Blog/logos-03.png)](http://www.visitacostadelsol.com/social-media/twitter) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/Blog/logos-04.png)](https://www.youtube.com/user/visitacostadelsol) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/Blog/logos-05.png)](http://www.visitacostadelsol.com/social-media/pintrest) [![](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/Blog/logos-06.png)](https://plus.google.com/+VisitcostadelsolM%C3%A1laga/videos) ![Rectángulo 21](https://blog.visitacostadelsol.com/hubfs/Rect%C3%A1ngulo%2021.jpg "Rectángulo 21") © Turismo y Planificación Costa del Sol S.L.U. 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