La dieta mediterránea es una de las más recomendadas por nutricionistas y médicos de todo el mundo. Representa un estilo de vida saludable basado en productos como el pescado, las legumbres, los vegetales y, sobre todo, el aceite de oliva virgen extra. En los platos de la cocina tradicional malagueña no faltan estos ingredientes llenos de sabor. Os proponemos cinco platos típicos realmente ricos y muy saludables.
Receta de ensalada de bacalao y naranjas
Necesitamos tres patatas grandes, dos naranjas, aceitunas aliñadas, bacalao cocido, una cebolla grande, vinagre, aceite y sal.
Tras cocer las patatas cortadas en trozos medio grandes en agua salada, las ponemos en una ensaladera, donde añadiremos el bacalao desmenuzado, la cebolla picada fina, la naranja pelada y troceada y las aceitunas. Tras remover todos los ingredientes aliñamos con aceite, sal y vinagre.
Receta de espetos o pescado espetado
El plato más emblemático de la cocina malagueña es además perfecto para una dieta detox, porque al hacerse a la brasa, sin grasas, aporta todos los beneficios del pescado sin apenas calorías. Aunque el pescado más espetado es la sardina, también se pueden asar con esta técnica calamares, doradas….
Preparamos las cañas y se va clavando el pescado, si es uno sólo en vertical y si son sardinas en horizontal, una tras otra. Es importante salar entre sardina y sardina.
Una vez hechos se clavan cerca del fuego y cuando están dorados por un lado, dar la vuelta.
Un último consejo, las sardinas, ¡se comen con las manos!
Receta de crema de zanahoria morá
Este producto netamente malagueño sigue manteniendo el color morado en Cuevas Bajas y además su época de cosecha es justamente en diciembre y enero.
La receta es muy sencilla: necesitas 1 cebolla, 1 patata, 2 ó 3 zanahorias moradas, 1 cucharadita de curry, sal, aceite, tomillo y romero. Pochamos la cebolla picada y añadimos cortadas la patata y la zanahoria. Incorporar un poco agua y cocer hasta que esté tierno con un poco de tomillo y romero. Triturar bien, añadir un poco sal y la cucharadita de curry. Para terminar, un poco de aceite de oliva ¡y listo!
Receta de ensalada de gulas y granada
Para este plato empleamos una fruta habitual en la provincia de Málaga: la granada. En una base de lechuga añadir las gulas salteadas y la acompañamos de un huevo cocido y la granada. Aliñar con aceite, limón y sal.
Receta de tartar de salmón y boquerones
El boquerón es uno de los pescados más típicos de la Costa del Sol. En este plato puedes disfrutar de un plato diferente y creativo junto con el salmón. Te explicamos cómo hacerlo: trocear el salmón muy fino y añadir con mesura vinagre y vino blanco. Para montar el plato se pone en el plato una base de boquerones en vinagre, otra de salmón y boquerones por encima para decorar, junto con un poco de eneldo, lima y brotes.
