Artistas como Grace Kelly, Orson Welles, Frank Sinatra o Brigitte Bardot se enamoraron de Torremolinos hace décadas, cuando este municipio comenzaba a resaltar como el destino turístico singular y cosmopolita que es hoy en día. Más de medio siglo después, Torremolinos mantiene el encanto que le convirtió en objetivo de estos legendarios personajes y, además, es hoy uno de los referentes turísticos de la Costa del Sol.
Junto a Samuel Perea y ‘Cocina en origen’, recorremos los encantos de esta localidad malagueña para adentrarnos en los orígenes de su gastronomía y preparar una exquisita cazuela de fideos con pintarroja.
Además de por sus extensas playas y su impresionante oferta de ocio, Torremolinos sorprende al visitante con una distinguida oferta gastronómica de esencia marinera y, si hay un lugar especialmente representativo para descubrirla, ese es la playa de la Carihuela. Situada en la zona oriental del municipio, La Carihuela fue en el pasado un tradicional pueblo de pescadores. Hoy, aún encontramos algunos pintorescos rincones de aquella localidad pesquera como recordatorio de la vida anterior del lugar.
Desde hace varias décadas, La Carihuela ha sido el epicentro del ambiente más cosmopolita de la provincia de Málaga. Aquí, además de una agradable playa donde tomar el sol y bañarnos en el mar Mediterráneo, encontramos una enorme oferta de servicios: hoteles, restaurantes, pubs, parques de atracciones... Pero si hay algo especialmente famoso de esta playa, son sus chiringuitos, que rinden su particular tributo al pasado marinero de la ciudad. En la Carihuela esperan al visitante un sinfín de chiringuitos a pie de playa, donde disfrutar de las mejores delicias del Mediterráneo y cómo no: el tradicional pescaíto frito.
Junto a Samuel Perea y ‘Cocina en origen’, nos disponemos a adentrarnos en los orígenes de la cocina torremolinense aprendiendo a preparar una deliciosa receta: cazuela de fideos con pintarroja.
Receta de cazuela de fideos con pintarroja
Junto a Samuel Perea y la joven cocinera Cristina Domínguez vamos a aprender a preparar este irresistible guiso típico de la localidad malagueña de Torremolinos. La chef del restaurante Caléndula imprime su carácter apasionado en cada plato, creando una cocina que recorre sus recuerdos de la infancia. Por eso, ha elegido este plato de cazuela de fideos con pintarroja, que aprendió de su abuela. Toma nota de los pasos a seguir para prepararla en casa.
- Lo primero que haremos es quitar las cabezas y cáscaras a las gambas. Con ellas, preparamos un sabroso caldo para hacer la cazuela de fideos.
- Después ponemos una olla al fuego y añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Introducimos las cabezas y las cáscaras de las gambas, machacándolas un poco para que suelten el sabor.
- Añadimos dos hojas de laurel tostado.- Añadimos el agua y lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Mientras tanto, preparamos el resto de ingredientes: picamos dos dientes de ajo en cuadraditos pequeños y hacemos lo mismo con la cebolla y el pimiento verde.
- Pelamos el tomate y también lo troceamos.
- Ponemos una cacerola en el fuego, añadimos aceite de oliva virgen extra, echamos los ajos, la cebolla, el pimiento verde y el tomate. Removemos bien y damos un toque de sal. Después mojamos con vino blanco amontillado y damos una vuelta.
- Añadimos el azafrán molido y dejamos pochar unos tres minutos.
- Añadimos el caldo de las cabezas de las gambas.
- Echamos tres puñados de fideos medianos, removemos bien todo y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento. Aproximadamente tres minutos antes de apartar la cazuela del fuego, añadimos las almejas al guiso.
- Cortamos la pintarroja en trozos y la incorporamos también junto con las gambas.
- Dejamos reposar y ¡a la mesa!
Como has podido ver, esta receta es bastante sencilla de elaborar y su sabor te transportará directo hasta los encantadores chiringuitos de la playa torremolinense de La Carihuela. ¿Te atreves a prepararla? Seguro que podrás sentir en casa ese delicioso olor a mar y a verano que lo envuelve todo. ¡Disfruta de esta receta y del auténtico sabor de la cocina de Torremolinos!
