Künstler wie Grace Kelly, Orson Welles, Frank Sinatra oder Brigitte Bardot haben sich schon vor Jahrzehnten in Torremolinos verliebt. Damals hat diese Gemeinde gerade erst begonnen, sich als das einzigartige und kosmopolitische Reiseziel herauszukristallisieren, das sie heute ist. Auch mehr als ein halbes Jahrhundert später bewahrt Torremolinos den Charme, der all diese bekannten Persönlichkeiten angezogen hat und ist mittlerweile sogar eine der wichtigsten touristischen Referenzen der Costa del Sol.
Zusammen mit Samuel Perea und dem Programm Cocina en origen reisen wir durch diese charmante Ortschaft Malagas, um die Wurzeln der lokalen Gastronomie zu erforschen und einen exquisiten Nudeleintopf mit Katzenhai zuzubereiten.
Neben den weitläufigen Stränden und dem beeindruckenden Freizeitangebot begeistert Torremolinos seine Besucher mit einem ausgezeichneten gastronomischen Angebot an Meeresfrüchten und wenn es einen besonders repräsentativen Ort gibt, um dieses zu probieren, dann ist es der Strand von La Carihuela. Im östlichen Teil der Gemeinde gelegen, war La Carihuela einst ein traditionelles Fischerdorf und auch heute noch können wir noch einige malerische Ecken dieser Vergangenheit entdecken.
Seit mehreren Jahrzehnten macht La Carihuela die kosmopolitische Atmosphäre der Provinz Malaga aus. Dieses Fleckchen bietet Ihnen nicht nur einen traumhaften Strand, an dem Sie sich sonnen und im Mittelmeer schwimmen können, sondern auch ein breites Angebot an Dienstleistungen: Hotels, Restaurants, Pubs, Vergnügungsparks und vieles mehr. Wenn dieser Strand allerdings für eines berühmt ist, dann für seine Chiringuitos (Strandbars), die der Seefahrervergangenheit der Stadt ihren ganz eigenen Tribut zollen. Am Strand La Carihuela erwarten Sie zahlreiche Strandbars, in denen man die besten Köstlichkeiten des Mittelmeers genießen kann - unter anderem natürlich auch den traditionellen Pescaíto frito (frittierter Fisch).
Zusammen mit Samuel Perea und Cocina en origen werden wir die Ursprünge der Küche von Torremolinos kennenlernen und ein leckeres Rezept zuzubereiten: Nudelauflauf mit Katzenhai.
Das Rezept für den Nudelauflauf mit Katzenhai
Zusammen mit Samuel Perea und der jungen Köchin Cristina Domínguez lernen wir heute, wie man diesen köstlichen Eintopf zubereitet, der typisch für Torremolinos ist. Die Küchenchefin des Restaurants Caléndula verleiht jedem Gericht ihren eigenen leidenschaftlichen Charakter und kreiert Rezepte, die aus ihren Kindheitserinnerungen stammen. Dieser Nudeleintopf mit Katzenhai zum Beispiel erinnert sie an ihre Großmutter, von der sie es gelernt hat. Folgen Sie die einzelnen Schritte und bereiten Sie es auch bei sich zu Hause zu.
- Entfernen Sie die Köpfe und Schalen der Garnelen. Damit wird die schmackhafte Brühe für den Nudeleintopf zubereitet.
- Erhitzen Sie einen Spritzer Olivenöl in einem Topf und geben Sie die Köpfe und die Schalen der Garnelen hinzu. Zerdrücken Sie sie ein wenig, damit sie ihr Aroma abgeben.
- Geben Sie zwei geröstete Lorbeerblätter hinzu.
- Füllen Sie den Topf mit Wasser und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vor: zwei Knoblauchzehen, die Zwiebel und die Tomate schälen und in kleine Würfel hacken und auch den grünen Pfeffer klein stampfen.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie den Knoblauch, die Zwiebel, den grünen Pfeffer und die Tomate hinzu. Verrühren Sie alles mit einer Prise Salz und geben Sie Weißwein der Sorte Amontillado hinzu. Verrühren Sie alles zusammen für eine Weile.
- Fügen Sie gemahlenen Safran hinzu und lassen Sie ihn etwa drei Minuten lang kochen.
- Nun geben Sie die Garnelenbrühe hinzu und drei Handvoll Suppennudeln.
- Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Etwa 3 Minuten bevor Sie den Topf vom Herd nehmen, geben Sie die Muscheln hinzu.
- Schneiden Sie den Katzenhai in Stücke und geben Sie ihn zusammen mit den Garnelen ebenfalls hinzu.
- Lassen Sie den Eintopf ruhen und lassen Sie ihn sich schmecken!
Sie sehen, dieses Rezept ist ganz einfach zuzubereiten und durch seinen köstlichen Geschmack werden Sie sich wie an einer der charmanten Chiringuitos am Strand La Carihuela in Torremolinos fühlen. Möchten Sie es selbst ausprobieren? Verbreiten Sie auch zu Hause diese köstlichen Aromen von Meer und Sommer, die dieses Rezept verbreitet. Genießen Sie diesen leckeren Eintopf und den authentischen Geschmack der Küche von Torremolinos!
